W pełnym sezonie szparagowym poddaj się pysznemu przepisowi na quiche ze szparagami, szparagami i plamiakiem.
Składniki na 4 osoby:
- 500 g zielonych szparagów
- 100 g plamiaka
- 50 g chaource
- 40 cl pełnego mleka
- 15 cl płynnej śmietany
- 2 jajka
- sól gruboziarnista
- Drobna sól, świeżo zmielony pieprz
Ciasto
- 130 g mąki
- 20 g mąki gryczanej
- 5 g drożdży piekarskich
- 1 jajko
- Dobra sól
Quiche ze szparagami, szparagami i plamiakiem
Dzień wcześniej plamiak umieść w 25 cl mleka.
Na ciasto:
- W mikserze wymieszaj mąkę, drobną sól, drożdże piekarskie rozcieńczone niewielką ilością letniej wody, żółtko jaja, 2-3 cl wody. Ubij i trzymaj w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (th7).
- Obierz i umyj szparagi, gotuj je przez 15 do 20 minut (w zależności od wielkości) we wrzącej osolonej wodzie z gruboziarnistą solą. Odśwież w lodowatej wodzie.
Rezerwa.
- Odcedź, opłucz i pokrój plamiaka na kawałki.
Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj wałkiem do ciasta, włóż do formy do ciasta.
Ułóż szparagi i plamiaka na wierzchu i posyp kawałkami herbaty.
W salaterce ubij jajka na omlet, wlej płynną śmietanę, 15 cl mleka, sól i pieprz. Wymieszaj i przykryj ciasto tym urządzeniem.
Piec i gotować około 25 minut. Podawaj na ciepło lub na gorąco.
BAba Szefa Kuchni
- Pomysły na wykorzystanie ogonów szparagów: pokrój je w plasterki, zrumień na maśle i dodaj do zupy lub do dekoracji omletu.
- Ten przepis można łatwo przygotować ze szparagami. Aby towarzyszyć temu drugiemu, źródło można zastąpić parmezanem.
Słowa z kuchni
Urządzenie: mieszanka kilku elementów użytych do przygotowania potrawy (np. Suflet).
Przepis: C. Fradin, Zdjęcie: C. Herlédan
