Morela w pigułce
Francuska produkcja w 2012 roku: 160 900 ton
Obszary produkcji: Rodan-Alpy, PACA i Langwedocja-Roussillon
Dostępność: od czerwca do sierpnia
Szczyt sezonu: lipiec
Średnia cena w 2012 roku: 2,5 €/kg
Zużycie w 2012 roku: 3,8 kg na kupującego gospodarstwo domoweOdżywianie: 100 g moreli to 49,1 kcal
1 Źródło: Agreste
2 Źródło: Kantar Worldpanel
3 Źródła: INSEE (gospodarstwo domowe liczy 2,3 osoby), Kantar Worldpanel 4 Źródło: Ciqual 2012
Przeczytaj także: zdrowotne właściwości i właściwości moreli
Apricot, strona kultury
Uprawa drzew morelowych, które mogą osiągnąć 6 m wysokości, wymaga cierpliwości i wiedzy. Poza określonymi obszarami geograficznymi uprawy poszczególnych odmian ich produkcja jest praktycznie niemożliwa. Odmiany Bergeron i Orange de Provence są najczęściej uprawiane we Francji. Oba mają wydłużony kształt, ale ich kolor jest inny: podczas gdy odmiana Bergeron ma jednolity pomarańczowy kolor, Orangé de Provence jest przerywana czerwienią. Jeśli chodzi o małe, okrągłe morele koloru pomarańczowego z czerwonymi plamkami, jest to odmiana Rouge du Roussillon.
Rozmnażanie drzew morelowych odbywa się poprzez szczepienie na śliwych i migdałowcach od końca lipca lub na morelach i brzoskwiniach pod koniec sierpnia.
W lutym przychodzi czas kwitnienia, delikatnego przejścia, bo kwiaty nie wytrzymują wahań klimatycznych, które czasem towarzyszą końcówce zimy.Kwiaty są następnie zapładniane własnym pyłkiem lub pyłkiem kwiatu z tego samego drzewa w celu wytworzenia owocu: drzewo morelowe jest zatem samopłodne.
Letnia pielęgnacja drzewa (przycinanie i przerzedzanie) może sprzyjać rozwojowi owoców, które zbiera się w okresie dojrzałości od połowy czerwca.
- Znajdź nasze porady dotyczące uprawy moreli
Trochę historii
Drzewo moreli pochodzi z Armenii, ale do Europy dociera Jedwabnym Szlakiem z Chin. Dzięki drzewom zasadzonym w ogrodach wersalskich Francja za Ludwika XIV nabrała upodobania do moreli. Jednak uprawa tego owocu rozwinie się dopiero w następnym stuleciu.
Dzisiaj odmiany uprawiane we Francji są liczne i najczęściej związane z regionem.
Apricot, Bok kuchni
Naszym wyborem będą dojrzałe owoce o rozpływającym się i słodkim miąższu.Ich pomarańczowy kolor gwarantuje dojrzałość. Uważaj jednak, niektóre owoce mogą mieć czerwonawy odcień, co niekoniecznie jest oznaką idealnie dojrzałego produktu. To zabarwienie, zwane „rumieńcem”, może pojawić się na długo przed żniwami.
Na zwykłą przekąskę policz 3 morele na osobę. Z dobrego kilograma moreli można zrobić tartę dla 6-8 osób lub 1 litr sorbetu.
Przeczytaj także: zdrowotne właściwości i właściwości moreli
Przechowywanie moreli
Morele należy zjeść zaraz po zakupie. Można je przechowywać przez kilka dni w komorze lodówki lub na świeżym powietrzu.
W pierwszym przypadku dobrze jest wyjąć je w temperaturze pokojowej na krótko przed podaniem, aby odnalazły wszystkie swoje smaki.
Przygotowanie moreli
Morele surowe lub gotowane można przygotować według upodobań i upodobań.Tradycyjne placki czy dżemy ustępują teraz miejsca bardziej śmiałym przetworom. Morele można gotować w zupach, sorbetach, coulis lub flanach. Jest dostępny bezterminowo i teraz odważnie stawia na urozmaicenie pikantnych potraw. Smażone na patelni morele są doskonałym dodatkiem do białych mięs i drobiu. Dobrze komponuje się również z jagnięciną lub ryżem.
Tyle wariacji sprawia, że morela jest królem letnich dań i wykwintnych przerw. Zwykły, łatwy do zjedzenia na lekką i smaczną przekąskę.