Oto świetny pomysł na aperitif lub przystawkę z tymi grzybami nadziewanymi świeżym serem.
Składniki na 4 osoby:
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- 6 gałązek pietruszki
- 12 dużych grzybów z Paryża
- 2 tace światła St Mo? Ret
- 2 plastry białej szynki
- 6 łyżek. Twarożek 0% tłuszczu
- Kilka liści mesclun
- Papryka espelette, fleur de sel
- Świeżo zmielony pieprz
Pieczarki nadziewane świeżym serem
- Obierz i posiekaj cebulę. Posiekaj to.
Na patelni,
- rozgrzać olej i ugotować cebulę bez barwienia. Dopraw to.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
- Oczyść grzyby. Zdejmij nóżki.
W salaterce
- Dodać twarożek, cebulę i natkę pietruszki.
- Doprawić pieprzem.
- Mieszać.
- Dodaj pokrojoną w plastry szynkę i rozluźnij wszystko z twarogiem.
- Dostosuj przyprawę, a następnie udekoruj główki grzybów tym preparatem.
- Piecz przez 15 do 20 minut.
Podawaj grzyby z kilkoma liśćmi mesclun. Posyp fleur de sel i chili.
O grzybach
Mięsisty wymiar grzybów i mocne aromaty, przywołujące na myśl warzywa, ale przede wszystkim piwniczkę, które charakteryzują pieczarkę, są w tym przygotowaniu w centrum uwagi, po prostu temperowane przez urządzenie do napełniania, które głównie przynosi słodycz cebuli, miękkość i owocowość sera.
Świeżość czerwieni Marcillac, sama w sobie grająca między nutami owocowymi i roślinnymi, przyniesie ulgę całości, jednocześnie wzmacniając wkład świeżego sera.
W bieli Chenin, dzięki swojej żywotności, ale także nutom goryczki i piwniczki, które niektóre roczniki rozwijają w terroirach, takich jak Co? Teaux du Loir, będzie bardzo szczęśliwym partnerem.
Propozycje cenowe (w 2014 r.): - Marcillac 4,5 do 12 €
- Co? Teaux du Loir 5 do 30 € M. Chassin
Smacznego !
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel
