Letnie potrawy par excellence, gazpacho z zielonymi pomidorami można również przyrządzić jesienią, kiedy ostatnie pomidory z trudem dojrzewają.
Składniki na 4 osoby:
- 800 g zielonych pomidorów
- 3 łyżki. Ocet celtycki
- 10 cl oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka. 1 łyżka blond winogron
- 1⁄2 bakłażana
- 1 łyżka. łyżeczka bazylii
- 1 łyżka. do szczypiorku do kawy
- 1 słoik świeżego bitego sera z dodatkiem soli
- Świeżo zmielony pieprz
W towarzystwie chipsów z bakłażana to prawdziwy sukces!
Zielone gazpacho pomidorowe z frytkami z bakłażana
- Umyj pomidory, zanurz je we wrzącej wodzie, aż skóra pęknie.
- Schłodź je w lodowatej wodzie.
- Obierz, pokrój w ćwiartki i wysiej.
- Zmiksuj miąższ, aż zostanie oczyszczony.
- Dodaj ocet, sól i pieprz, wymieszaj i przepuść wszystko przez drobne sito.
- Ponownie wymieszaj, stopniowo dodając 5 cl oliwy z oliwek.
- Przykryj i przechowuj gazpacho w lodówce przez 1 do 2 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr. 7).
- W blenderze umieść blond winogrona, oliwę, sól i pieprz. Całość wymieszaj.
- Umyj i zmiel bakłażana.
- Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia, ułóż posiekany bakłażan. Posmaruj każdy plasterek bakłażana poprzednim preparatem. Piecz przez 5 do 8 minut, aż uzyskasz ładny kolor.
- Umyj i drobno posiekaj zioła.
- Przygotuj quenelle z twarogu.
- Wlej świeże gazpacho na talerze (lub miski), na środku ułóż quenelle z sera, chipsy z bakłażana i posyp posiekanymi ziołami.
Ciesz się bardzo świeżym.
Dodatkowe informacje
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Zielony pomidor :
Pyszny w sałatkach, ten pomidor jest boski confit lub przygotowany jako dżem !
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel