Oto przepyszny przepis na dwie zupy selerowe w towarzystwie pysznych pasków wędzonego łososia.
Składniki na 4 osoby:
- 1 seler korzeniowy
- 2 łodygi selera
- 1 gałązka estragonu
- 100 g wędzonego łososia
- 10 cl płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- Gruba sól, sól, świeżo zmielony pieprz
- Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać seler
- Zdrowie: zalety i zalety selera
Przepis na dwa kremy z selera
- Seler obrać (jak ziemniak), umyć i pokroić na małe kawałki.
- Seler obrać, umyć i pokroić na małe kawałki.
- Umyj, rozbierz i posiekaj estragon.
- Pokrój łososia w paski.
- Zagotuj 1 litr osolonej wody z grubą solą. Dodaj dwa selery, gotuj na małym ogniu i przykryj przez 40 minut. Mikser. Dostosuj przyprawę, dodaj płynny krem.
- Podziel śmietanę dwoma selerami na głębokie talerze.
- Na powierzchni ułóż posiekany estragon i paski wędzonego łososia.
BABA Szefa Kuchni
Wymagający bardzo mało pracy seler gałęziowy przygotowuje się w następujący sposób:
- oddziel żebra od siebie, a następnie pokrój je równo z liśćmi;
- dokładnie je umyj, a następnie wysusz;
- aby uniknąć zbyt sztywnych części, obieramy gałązki obieraczką, a następnie kroimy według wybranej receptury.
W przypadku selera jest to jeszcze prostsze, wystarczy pokroić kulkę na cztery i obierać nożem lub
obieraczką.
Te dwa selery są spożywane na surowo po ugotowaniu.
- W przypadku selera w gałęziach gotowanie we wrzącej wodzie lub w szybkowarze trwa 10 minut, a zapiekanie w piekarniku 20 minut.
- Seler korzeniowy potrzebuje 5 minut na blanszowanie we wrzącej wodzie, 8 minut w szybkowarze na rozgniecenie, 15 minut na smażenie na patelni i 20 minut na pieczenie.
Jeśli sam seler składa się z soczystych dań (zacieru, sałatki z remulady itp.), Paluszki selera są często błędnie redukowane do funkcji aromatycznej ze względu na jego subtelny i delikatny smak. Jednak jest pyszny w zupach, sałatkach, gazpacho, zapiekankach, obok sera czy muli …
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel