Pyszna z ryb i skorupiaków tarta z owocami morza z Emmentalem to także przepis pełen świeżości.
Składniki na 4 osoby:
- 200 g szpinaku
- 1 marchewka
- 1 por biały
- 40 g półsolonego masła
- 1 bułka z ciasta kruchego
- 12 różowych krewetek
- 1 plasterek wędzonego łososia
- 3 jajka
- 8 cl pełnego mleka
- 5 cl wywaru rybnego
- 8 cl płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 6 przegrzebków
- 30 g startego Breton Emmental
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Breton Emmental Fisherman's Pie
- Umyj i obłóż szpinak.
- Marchewkę obrać i umyć. Umyj por na biało. Pokrój te warzywa w julienne i dusić na 20 g masła.
- W innym rondlu rozpuść 20 g masła, dodaj szpinak, gotuj do odparowania wody roślinnej. Pora roku.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C (6/7).
- Ciasto kruche rozwałkować w foremce do ciasta i odstawić na kilka minut do lodówki. Na cieście położyć arkusz papieru do pieczenia i gotować przez 15 minut.
- Krewetki obrać.
- Wędzonego łososia pokroić w paski.
- Oddziel żółtko od białka jajka, włóż żółtko do salaterki, dodaj 2 całe jajka, ubij je w omlet, dodaj mleko, bulion, śmietanę i gałkę muszkatołową, wymieszaj i dopraw.
- Rozłóż warzywa i owoce morza we wstępnie ugotowanej tartej skorupce, napełnij urządzenie. Przykryj Emmentalem i gotuj przez 35 do 40 minut, obniżając temperaturę piekarnika do 160 ° C (5/6) po 15 minutach gotowania.
- Pokrój i podawaj.
BAba Szefa Kuchni
Upiec białą tartę w skorupce:
- ciasto rozwałkować w foremce, uszczypnąć palcami brzegi, odciąć nadmiar ciasta i nakłuć widelcem;
- ułóż papier do pieczenia na dnie tarty, a następnie wypełnij suszoną fasolą, soczewicą, pestkami lub kulkami ceramicznymi, aby uniknąć obrzęku lub zwiotczenia brzegów;
- uważnie monitorować gotowanie, które zależy od rodzaju piekarnika (tradycyjny, z wentylatorem) i zastosowania ciasta do ciasta (natychmiastowe spożycie, dalsze gotowanie z dodatkami itp.).
Przepis: S. Samson, Zdjęcie: F. Hamel