Coprin owłosiony: opis, zamieszanie, zbieranie i konserwacja

Koprin włochaty jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych grzybów. I nie bez powodu jego mięso jest smaczne, gdy jest młode, i dość łatwo je znaleźć.

Ważna uwaga: W przypadku wątpliwości co do jadalności grzyba, nie wahaj się zasięgnąć porady farmaceuty.

Nazwa łacińska: Coprinus comatus
Nazwy zwyczajowe: Coprinus comatus
Rodzina: Agaricaceae Jadalność: Doskonała jadalna (młoda)

Jak wygląda włochaty gliniarz?

Kapelusz

Biała w stadium młodzieńczym, czapka włochatego coprina stopniowo czernieje od dołu w miarę starzenia się.

Ma od 5 do 20 cm wysokości i ma wydłużoną owalną sylwetkę. Jego faktura przypomina kosmyki włosów, stąd jego nazwy: „włoski” po francusku i comatus po łacinie.

Stopa

Przy wysokości od 5 do 20 cm może osiągnąć nawet 30 cm. Pusty, ma grubość od 2 do 3 cm; stąd pewna kruchość.

Na początku wzrostu ma pierścień, który zazwyczaj znika.

Jego początkowy biały kolor stopniowo staje się czarny w miarę dojrzewania ostrzy i zarodników.

Ostrza

Najpierw białe, potem różowe, ostrza włochatego coprin w końcu przybierają czarny odcień jak atrament i kapią na krawędzie kapelusza, co zasłużyło na inną nazwę „kropli atramentu”.

Krzesło

Prawie bezwonny miąższ Coprinus comatus jest mimo to smaczny i słodki. Jest delikatny i rozpływający się, dlatego należy obchodzić się z nim ostrożnie.

Coprin skóry głowy: możliwe zamieszanie

Nawet jeśli ich kapelusz jest zupełnie inny, niektóre grzyby można pomylić z Coprinus comatus, na przykład:

• Coprinopsis picacea (Coprinopsis picacea), który rośnie w lasach i którego kapelusz jest brązowo-czarny i pokryty białymi łatami.
• Mniejszy, śnieżnobiały coprin (Coprinus niveus), z kapeluszem pokrytym białym proszkiem jak mąka, często znajduje się na starym krowim łajnie.
• Coprinus levisticolens wyróżnia się przede wszystkim specyficznym zapachem cykorii, podczas gdy owłosiony coprin jest bezwonny. Ponadto gatunek ten rośnie głównie na glebach piaszczystych.
• Wreszcie, z szarobrązową czapeczką, atramentowoczarny coprin (Coprinopsis atramentaria) może być mylony z włochatym coprin pod koniec swojego życia, kiedy zaczyna tracić swoją charakterystyczną biel.

Gdzie i kiedy zbierać krople atramentu coprin?

Coprinus comatus zbiera się głównie na skrajach lasów, na łąkach lub trawnikach.

Można go również znaleźć wzdłuż dróg, ale grzyby łatwo przechowują zanieczyszczające produkty, nie zaleca się ich zbierania.

Zbiór coprin owłosionej odbywa się od lata do jesieni. W zależności od warunków pogodowych można go znaleźć nawet wiosną.

Jak ugotować Coprinus comatus?

Tylko kapelusz tego grzyba jest jadalny. Przed jakimkolwiek przygotowaniem zdejmij stopkę, delikatnie ją pociągając.

Do czyszczenia używaj jak najmniejszej ilości wody, a zabrudzenia najlepiej usuwać lekko wilgotną ściereczką lub małą miękką szczotką.

Gdy zerwany młody i jego ostrza nie zaczęły jeszcze czernieć, włochaty coprin można jeść na surowo, w solonych grzankach lub w sałatce.

Jeśli wolisz gotować, odrobina masła lub oliwy z oliwek na patelni i kilka minut na ogniu jest idealna. Mieszaj regularnie i delikatnie, aż woda wydzielająca się z grzybów odparuje.

Jak utrzymać włochatego coprina?

Proste i szybkie suszenie to najlepszy sposób na zachowanie zbiorów owłosionych koprin. Aby to zrobić, po prostu:

• Wyczyść grzyby szczotką lub miękką szczotką, używając jak najmniejszej ilości wody (najlepiej wilgotnej szmatki).
• Zdejmij nóżki, delikatnie je pociągając.
• Czapki przecinamy wzdłuż na pół lub na ćwiartki.
• Umieść grzyby na stojaku, który następnie będzie przechowywany w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Aby dowiedzieć się, czy Twoje kopie są wystarczająco suche, lekko je naciśnij: jeśli pękną, to są gotowe do przechowywania w hermetycznie zamkniętym pojemniku.