Oto przepyszny przepis na bulion warzywny o wyśmienitym smaku błękitu Auvergne.
Składniki na 4 osoby:
- 1 koper włoski
- 3 ząbki czosnku
- 4 białe cebule z łodygami
- 1 por
- 1,25 l bulionu warzywnego
- 60 g semoliny pszennej (lub innej)
- 40 g Bleu d'Auvergne
- 4 szczypty gomasio
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Rosół warzywny z serem pleśniowym Auvergne
- Umyj i obierz warzywa.
- Koper włoski pokrój w cienkie plasterki.
- Obierz i zmiażdż ząbki czosnku.
- Pokrój łodygi cebuli, pokrój je w krążki, a następnie pokrój cebulę.
- Por drobno pokrój.
- W dużym rondlu zalać bulionem, zagotować i dodać warzywa. Gotuj przez 25 minut.
- Kaszę pszenną wypłucz w zimnej wodzie i osusz. 3 minuty przed końcem gotowania wlej do bulionu warzywnego. Dostosuj przyprawę.
- Wlać do małych miseczek, pokruszyć ser i doprawić gomasio.
BAba Szefa Kuchni:
W zależności od pory roku ten pyszny bulion można spożywać na ciepło lub na zimno.
Dowiedz się więcej o Bleu d'Auvergne
Blue Auvergne
Ser z charakterem Bleu d'Auvergne powstał w połowie XIX wieku z pasji rolnika z Owernii, który wpadł na pomysł zaszczepienia zsiadłego mleka pleśnią z chleba żytniego. Tak narodził się pierwszy blues Owernii. Z biegiem czasu ta hojna pietruszka zyskała solidną reputację, która rośnie do dziś.
Wytwarzany głównie na południu Puy-de-Dôme i na północy Cantal, ten błękit jest bogaty w terroir z glebą wulkaniczną i ogromnymi łąkami, których bogata i różnorodna flora pozwala krowom, które się nim żywią wysokiej jakości mleko.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel