Jako aperitif jako tapas lub jako przystawka, te kanapki ze świeżym serem, truskawkami i bazylią mają cudowny zapach.
Składniki na 4 osoby:
- 4 ładne kromki wiejskiego chleba
- 12 pięknych listków bazylii
- 100 g bitego sera śmietankowego (jak Madame Loïc)
- 4 piękne truskawki
- Sól pieprz
Chutney truskawkowy
- 1 kg truskawek
- 2 różowe cebule
- 1 zielone jabłko
- 1 łyżka. sproszkowany imbir
- 1 łyżka. 4 przyprawy
- 1 łyżka. łyżeczka soli morskiej
- 160 g ciemnobrązowego cukru
- 20 g masła 1/2 soli
- 15 cl słodkiego białego wina
- 40 cl octu balsamicznego
Smażony świeży ser, truskawki i bazylia
Na chutney truskawkowy:
- Jabłko obrać, wysiać i pokroić w kostkę.
- Truskawki umyć, obrać i pokroić na pół.
- Obierz, umyj i zmiel cebulę, potrzyj ją w 1/2 soli masła. Dodaj jabłko. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj truskawki.
Wymieszaj, dodaj cukier, przyprawy, imbir i fleur de sel.
Gotuj przez 10 minut. Na koniec wlej ocet, odstaw na 2 do 3 minut do odparowania i wlej słodkie wino. Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę do 1:30. Dostosuj przyprawę.
- Umyj truskawki. Pokrój je.
- Umyj bazylię. Na każdym arkuszu ułożyć plasterek truskawki, a następnie łyżeczkę doprawionego serka śmietankowego.
- Na każdym grzance ułożyć warstwę chutney truskawkowego. Na wierzchu umieść przyozdobione liście bazylii. Na koniec odrobiną chutney.
Do smaku jako aperitif lub jako przystawka!
BAba Szefa Kuchni
Chutney truskawkowy można zastąpić chutneyem figowym .
Słowa z kuchni
Mielone : pokroić w cienkie plasterki.
Pot : usuń wodę wegetacyjną z warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustą substancją w celu skoncentrowania smaków.
Zdjęcie: S. Thommeret
