Pokazuje to sukces bo bun, jako że mnożenie się restauracji i książek kucharskich mu poświęconych: kuchnia Wietnamu uwodzi Francuzów.
Trzeba powiedzieć, że ma wszystko do zadowolenia. Świeży, pachnący, ekonomiczny i zdrowy, doceniany przez smakoszy poszukujących egzotyki oraz dbający o swoją sylwetkę.
Wśród najpopularniejszych dań znajdziemy bułkę bo , dużą miskę przyozdobioną wermiszelem ryżowym, paski marynowanego i podsmażanego mięsa, surowe warzywa (sałata, marchewka , ogórek ), aromatyczne zioła , pokruszone orzeszki ziemne i grillowana cebula, podawana z sosem nuoc mam.
Zbilansowane, konfigurowalne według własnego uznania (możesz dodać krewetki, posiekane sajgonki itp.), Sprzedawane w większości azjatyckich restauracji i łatwe do zabrania na wynos, to kompletne danie jest sprzymierzeńcem szybkich przerw na lunch.
Pho, banh mi, banh cuon
Innym dobrze znanym specjałem, pho, jest rosół wołowy, w którym gotuje się płaski makaron ryżowy. Dodajesz dowolne kawałki mięsa, warzywa i zioła. W Wietnamie je się go na śniadanie; we Francji idealnie nadaje się na lekką kolację. Ditto dla banh Cuon , ryż placki mączne zwieńczona wieprzowiny mielonej i czarne grzyby, podawane z zasadniczymi MAM nuoc, kultowego marynowane sosem rybnym.
W porze lunchu banh mi zyskuje coraz więcej zwolenników. Świetny przykład francusko-wietnamskiego synkretyzmu, ta kanapka z Sajgonu składa się z bagietki z majonezem i pasztetem, zwieńczonej wieprzowiną, marynowanymi warzywami, kolendrą , chili i sosem sojowym.
Przepis na bułkę steak bo
Składnik na 4 osoby:
- 4 steki po 125 g (boczek, rumsztyk, gruszka, witlinek, filet)
- 4 szalotki , 1 pęczek świeżej kolendry
- 200 g wermiszelu ryżowego
- ½ litra pot-au-feu
- 12 sajgonek
- 4 łyżki. łyżka nuoc mam
- 1 kąpiel do smażenia.
Przygotowanie bułki Bo ze stekiem:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6)
- Podgrzej kąpiel do smażenia.
Zmiękcz makaron ryżowy przez 10 minut w misce z letnią wodą.
Umyj i grubo posiekaj kolendrę.
Szalotki obieramy, mielimy i smażymy w kąpieli do smażenia.
Sajgonki upiec w piekarniku (powinny być złociste i chrupiące).
Podgrzej bulion pot-au-feu, wymieszaj z nuoc mam i odstaw na bok.
Mocno podgrzej patelnię bez tłuszczu.
Podsmaż steki na dużym ogniu, po 2 minuty z każdej strony. Sól, pieprz i zmiel je.
Wermiszel podziel na 4 duże miski.
Wlać bulion pot-au-feu. Dodaj mięso, nems pokrojone na kawałki, kolendrę, smażoną szalotkę i podawaj na gorąco.
LH