Oto przepyszny przepis na mrożone porzeczki na podkładce z lekkiego kremu waniliowego, tradycyjny przepis z dżemem.
Składniki na 4 osoby
Kompot wiśniowy:
- 150 g dżemu z czarnej wiśni Bonne Maman
- Anyż 2-gwiazdkowy
- 2 arkusze żelatyny
Bezy:
- (Około 10 × 2 małych bezy)
- 4 białka jaj
- 250 g drobnego cukru
Krem waniliowy:
- 1 litr mleka
- 1 ziarenka wanilii (lub 1 torebka cukru waniliowego)
- 100 do 120 g cukru
- 6 żółtek
Mrożone porzeczki:
- 2 pęczki czerwonych porzeczek / os
- 80 g drobnego cukru
- 1⁄2 torebki cukru waniliowego
- 1 białko jajka
Czas przygotowania : 45 minut Czas gotowania : 2 godziny
Przepis na mrożone porzeczki na łóżku z lekkim kremem waniliowym
Kompot wiśniowy:
W rondelku karmelizuj dżem z czarnej wiśni Bonne Maman i anyż gwiazdkowaty, aż do uzyskania syropu coulis.
- Namocz arkusze żelatyny w misce z zimną wodą.
- W misce przełożyć konfiturę wiśniową, a następnie dodać listki żelatyny. Ostudź w kuchence mikrofalowej, a następnie lekko wymieszaj. Wstaw do lodówki na 20-30 minut, a następnie ponownie wymieszaj.
Bezy
- Białka ubić na sztywno.
- Dodać cukier w małych ilościach, nadal ubijając.
- Bezę włożyć do woreczka cukierniczego z karbowaną dyszą.
- Ułóż małe bezy na papierze do pieczenia.
- Piec od 1h30 do 2 godzin w temperaturze od 90 ° C do 100 ° C.
- Piecz przez 2 godziny gotowania. Pod koniec tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia przy uchylonych drzwiczkach, aby bezy zakończyły wysychanie.
Krem waniliowy:
- Przetnij laskę wanilii na pół na całej długości.
- Zagotuj mleko z laską wanilii.
- W misce ubić trzepaczką żółtka i cukier. Ubijając powoli wlej wrzące mleko na żółtka.
- Gotować w kąpieli wodnej w 82 ° C, gdy śmietana zacznie gęstnieć.
- Wlej śmietanę do naczynia. Przed włożeniem do lodówki pozostaw do ostygnięcia bez przykrywania.
Mrożone porzeczki:
Zrobić 2 godziny wcześniej.
- Umyj porzeczki bez ich łuszczenia. Zanurz je w ubitym białku, a następnie w cukrze granulowanym z dodatkiem cukru waniliowego.
- Ułóż je na płaskim talerzu i wstaw do lodówki, aby były bardzo zimne.
Montaż:
- Udekoruj bezy kompotem z czarnej wiśni i włóż do lodówki.
- Podawaj z kremem.
- Odłóż kilka gałęzi na bok i umieść je na krawędzi talerza, aby stworzyć dekorację, która będzie jednocześnie oryginalna i pyszna.
Zdjęcie: Bonne Maman / F. Mantovani
