Oryginalne i wyśmienite ciasto z pieprzem piżmowym to deser, który powinien zaskoczyć i uwieść gości.
Składniki na 4 osoby:
- 400 g orzecha piżmowego
- 130 g półsolonego masła (w tym 5 g na foremkę)
- 2 jajka
- 120 g brązowego cukru
- 150 g mąki ryżowej
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka. gumy guar
- 1 saszetka organicznych drożdży bezglutenowych
- 70 g zmielonych orzechów laskowych (lub migdałów)
- 4 szczypty pieprzu roellinger
- Sól
Pieprzowe Ciasto Piżmowe
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Obierz i zetrzyj piżmę.
- W rondelku rozpuść półsolone masło.
- W salaterce wymieszaj żółtka z brązowym cukrem. Plik
mieszanka powinna wybielić i tworzyć „wstążkę”. Dodaj mąkę ryżową, skrobię
kukurydzy, gumy guar i drożdży. Dobrze wymieszaj. Dodaj
tarty piżmowy, mielone orzechy laskowe, pieprz i roztopione masło.
- W innej salaterce ułóż białka. Dodaj szczyptę soli. Używając miksera, ubij białka na sztywno. Dodawaj je delikatnie do preparatu. Ujednorodnij preparat, mieszając wszystkie składniki po raz ostatni.
- Posmarować masłem i wyłożyć foremkę masłem. Wlej preparat.
Piec i gotować przez 45 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia na kratce.
Dowiedz się więcej o butternut
Butternut:
Tak jak zapowiada to francuska nazwa „doubeurre”, miąższ tej rośliny dyniowatej od żółtego do pomarańczowo-żółtego ma wyjątkowo delikatną, topniejącą i aksamitną konsystencję. Rozkosz !
SŁOWA DO GOTOWANIA
Wstążka (zrób to): mówi się o mieszance żółtek jaj i cukru pudru, której konsystencja staje się na tyle gładka, że można ją wlać bez pękania, gdy wypłynie z wierzchu łopatki.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel