Istnieje tysiąc sposobów gotowania ziemniaków. Oto kilka wskazówek dotyczących udanych przepisów …
Puree, zapiekane, smażone lub po prostu w wodzie z odrobiną masła, ziemniaki można gotować na wiele sposobów. W zależności od różnych metod gotowania, oto nasze wskazówki i porady, dzięki którym ta bardzo ceniona bulwa daje z siebie wszystko.
Przeczytaj także:
- Jak wyhodować jabłko terra
- Wszystkie przepisy z ziemniakami
Gotowanie w wodzie ze skórą lub bez
Zawsze konieczne jest rozpoczęcie gotowania w zimnej wodzie, aby zapewnić idealne trzymanie i gotowanie z ziemniakiem.
Dodaj 10 do 15 g grubej soli do wody na litr wrzącej wody i gotuj przez 25 do 30 minut.
Zapiekanka do pieczenia
Do zapiekanki ziemniaki obierz, szybko umyj, osusz w ściereczce, pokrój w dość cienkie plasterki.
Nie myj ich ponownie, ponieważ skrobia posłuży jako spoiwo do zapiekanki.
Następnie wystarczy umieścić je w naczyniu wcześniej posmarowanym masłem i natrzeć czosnkiem i dodać mleko.
Gotowanie 45 do 60 minut w zależności od pojemności.
Smażone ziemniaki
Pokrojone w kostkę lub pokrojone w plastry ziemniaki należy obficie umyć i wysuszyć w czystej ściereczce, aby usunąć skrobię. Zapobiegnie to przywieraniu ich podczas gotowania.
Gotuj w gorącej mieszance masła i oleju, regularnie mieszając przez 20 do 25 minut.
W sukience polowej, w piekarniku
Posmaruj ziemniaki, a następnie nakłuj je widelcem, aby nie pękły podczas gotowania.
Każdy ziemniak zawiń w folię aluminiową i piecz około 55 minut (piekarnik w temperaturze 180 °).
Ta metoda gotowania nadaje się również do popiołu z kominka lub grilla.
Tłuczone ziemniaki
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w wodzie z bukietem garni, zaczynając na zimno. Nakłuć nożem, aby sprawdzić gotowość. Rozłóż je na gorąco w maszynie do ziemniaków, stopniowo dodając masło i mleko (lub crème fraîche), sól i pieprz.
Unikaj przemęczania zacieru, aby nie nadać mu zbyt elastycznej konsystencji.
- Zwróć uwagę, że niektórzy szefowie kuchni, jak Joël Robuchon, zalecają gotowanie ze skórą i obieranie na gorąco.
Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Kiedy brakuje czasu, możesz liczyć na kuchenkę mikrofalową. Ułóż obrane wcześniej ziemniaki w naczyniu, na dnie którego polewasz wodą.
Dopraw solą i pieprzem, przykryj folią spożywczą i gotuj przez 10 do 14 minut.
Domowe frytki
Ziemniaki pokrój w słupki, umyj i osusz w czystej ściereczce. Przełóż wszystko do salaterki, zalej 2 do 3 łyżkami oleju i przyprawami.
Wymieszaj i ułóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 °.
Francine Carrière
Kredyty wizualne: Zapiekanka ziemniaczana: © StockphotoVideo - stock.adobe.com Puree ziemniaczane: © Alexandra Sauteed ziemniaki: © ALF photo - stock.adobe.com
