Świeże, pachnące, lekkie i łatwe do wykonania, to warzywne curry to prawdziwa rozkosz….
Składniki na 4 osoby:
- 1 kawałek świeżego imbiru
- 1 cebula
- 1/2 puszki ananasa, posiekanego
- 2 ziemniaki
- 2 kapusta romanesco
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżka. Kminek kawy
- 2 liście laurowe
- 2 goździki
- 3 ziarna pieprzu
- 2 łyżki stołowe. łyżki curry
- 1 łyżka. łyżeczka kurkumy
- 1 jogurt
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Warzywa curry
- Obierz i zetrzyj odpowiednik 1 łyżeczki. świeżego imbiru.
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Odcedź ananasa.
- Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na kawałki.
- Umyj i posiekaj kolendrę.
- Obrać, umyć i gotować główki kapusty Romanesco we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut (muszą pozostać jędrne). Odcedź je i umieść w misce z bardzo zimną wodą lub kostkami lodu.
- Na patelni wlej olej, podgrzej i dodaj kminek, liść laurowy, goździki, ziarenka pieprzu i posiekaną cebulę. Mieszać. Gdy cebula się zabarwi, dodaj starty imbir, curry, kurkumę, ananas i wymieszaj dodając 5 cl wody. Wlej ziemniaki i główki kapusty. Mieszać.
- Dopraw solą i ewentualnie pieprzem. Przykryj i gotuj przez 15 do 20 minut, mieszając i od czasu do czasu dodając trochę wody.
- Pod koniec gotowania dodać jogurt, dobrze wymieszać, a następnie dodać kolendrę.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel