Oryginalny i łatwy w wykonaniu przepis na faszerowane karczochy jest zarówno smaczny, jak i pyszny.
Składniki na 4 osoby:
- Sok z 1 cytryny
- 6 karczochów
- 10 cl mleka
- 2 kromki chleba
- 2 cebule
- 2 gałązki pietruszki
- 40 g półsolonego masła
- 500 g kiełbasy (lub resztki confit z jagnięciny itp.)
- 6 kaparów
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na nadziewane karczochy
W dużym garnku z wrzącą soloną i cytrynową wodą gotuj karczochy przez około 8 minut (nadal powinny być lekko chrupiące).
- W naczyniu wlej mleko i namocz chleb.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
- Na patelni rozpuścić 20 g masła, dodać posiekaną cebulę, gotować 3 minuty. Dodaj farsz lub resztki mięsa.
- Chleb odsączyć i pokruszyć na patelni, doprawić solą, posiekaną natką pietruszki i pieprzem. Dodaj kapary. Mieszaj i gotuj przez 10 minut. Trzymaj się ciepło.
- Umyj i pokrój karczochy na ćwiartki. Przytnij je i osusz. Ułóż je w naczyniu, a następnie rozprowadź farsz między liśćmi.
- Wlej resztę masła i włóż pod brojler.
Dowiedz się więcej o karczochach
Wprowadzony we Francji w XVI wieku pod przewodnictwem Katarzyny Medycejskiej, karczoch nadal zasiedla nasze stragany, zwłaszcza te
kilka odmian:
- Camus, najpowszechniejszy i najbardziej mięsisty, jest klejnotem Bretanii, który dostarcza 80% krajowej produkcji karczochów (wszystkie odmiany łącznie).
- Fiolet prowansalski, mały i purpurowy, jest produkowany głównie we Wschodnich Pirenejach i Bretanii.
- Białe Hyères, duże i mięsiste, uprawiane są we wschodnich Pirenejach i trochę w Prowansji.
- Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać karczoch
- Zdrowie: zalety i zalety karczochów
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
