Oto szczęśliwe połączenie remulady z selera i awokado, które daje oryginalny i pyszny przepis na sałatkę.
Składniki na 4 osoby:
- ½ kula korzeni selera
- 1 cytryna
- 4 łyżki. szczypiorek
- 1 jabłko (Granny Smith)
- 100 g żurawiny
- 4 łyżki. majonez
- 1 łyżka. śmietana ciężka (30% tłuszczu)
- 1 awokado
- 4 łyżki. olej z orzechów laskowych
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Remulada selerowa z awokado
> Seler korzeniowy obierz i cytryną. Zetrzyj to.
> Umyj i pokrój szczypiorek na małe kawałki.
> Obierz i pokrój jabłko w paski julienne.
> Zmiażdż żurawinę.
> W salaterce wymieszaj seler, szczypiorek, jabłko, żurawinę, majonez i śmietanę. Pora roku. Dobrze wymieszaj.
> Obierz awokado i cytrynę.
> Podzielić zawartość salaterki na pojedyncze filiżanki, udekorować wiórkami z awokado (wykonanymi obieraczką). Skropić odrobiną oleju z orzechów laskowych.
BABA Szefa Kuchni
Interesujący może być udział banana w tym przepisie: ten owoc zapewni miękką i pachnącą konsystencję.
Jeśli nie masz żurawiny, możesz zamiast tego dodać białe winogrona (chasselas).
Dowiedz się więcej o żurawinie
Żurawina (lub żurawina) odnosi się do dwóch gatunków bardzo podobnych do jagód: vaccinium macrocarpon, uprawianego tylko w Ameryce Północnej, i vaccinium oxycoccos, mniejsze, również rosnące w Europie, zwłaszcza w Wogezach.
Słowa z kuchni
Zgniatać : zgniatać grubo.
Pokroić w cienkie julienne : Pokroić w regularne plasterki o grubości 1 do 2 mm, następnie ułożyć warstwami i pokroić w kilka centymetrowych włókien = pokroić w cienkie patyczki (np. Julienne pora, julienne skórkę pomarańczową…).
Dobre samopoczucie
Kalorie na osobę: 267.
Olej z orzechów laskowych jest bogaty w kwasy tłuszczowe i obniża zły cholesterol.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
