Zarówno łatwy, jak i pyszny, ten przepis na pieczonego kapłonu jest po prostu pyszny.
Składniki na 4 osoby:
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku w koszulce
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 10 cl białego wytrawnego wina
- 1 kapłon około 2,7 kg
- 60 g półsolonego masła
- 1 szklanka wody
- fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Przepis na pieczonego janze kapłon
Przygotowanie : 30 min
Gotowanie : 2 h 45 min
Odpoczynek : 20 min
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Marchewki obrać i umyć. Pokrój je.
- Warzywa z czosnkiem w koszuli, a zioła w dużym naczyniu.
Skropić białym winem. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 ° C (gr. 6).
- Zdjąć aluminium i założyć kapon. Ułożyć masło pokrojone na kawałki, posolić i pieprzyć na drobiu.
- Podnieść temperaturę do 210 ° C (th. 7).
- Wstawić kapłonka do piekarnika i smażyć aż ładnie się zrumieni (30 minut).
- Gdy drób jest równomiernie zrumieniony, obniżyć temperaturę piekarnika do 150 ° C (gr. 5). Kontynuuj gotowanie przez 2 godziny.
- Sprawdź, czy kapłon jest ugotowany: nakłuj go w miejscu, gdzie spotykają się uda. Jeśli jest ugotowany, wypływający z niego sok jest klarowny. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 20 minut zawinięte w folię aluminiową.
- Odfiltruj sok z gotowania z kapłonka, wlej do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zalać szklanką wody, ponownie zagotować. Doprawić i odcedzić.
- Pokrój kapłon na kawałki (w razie potrzeby prasuj w piekarniku przez 5 minut). Podawać z ziemniakami, grzybami i kasztanami. Skropić sokiem.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
