Oto pyszny przepis na makaron i skorupiaki, barwinki, małże i małże, łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Składniki na 4 osoby:
- 250 g świeżego makaronu
- 200 g barwinków
- 500 g małży
- 500 g sercówek
- 2 pomidory
- 8 listków bazylii
Na winegret:
- 2 łyżki stołowe. musztarda
- 2 łyżki stołowe. ocet sherry
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- 6 łyżek. łyżka płynnej śmietany
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Świeży makaron i sałatka z muszli
- W rondelku zagotować osoloną wrzącą wodę, zanurzyć w nim makaron.
- W międzyczasie umieść barwinki w rondelku z zimną soloną i pieprzoną wodą, zagotuj i natychmiast wyjmij. Niech ostygną w bulionie.
- Włożyć małże i małże do przykrytego rondla, doprawić pieprzem i gotować, aż się otworzą, odstawić soki do gotowania i obrać.
- Po ugotowaniu makaron ostudzić, odsączyć i odstawić na czystą szmatkę.
- Pomidory obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę.
Na winegret:
- W misce ułóż i wymieszaj musztardę, ocet, sól, pieprz i olej, a następnie dodaj płynną śmietanę.
Pomiń 2 łyżki. soku gotowanego z sercówek i małży za pomocą drobnego sitka i dodać ten sok do winegret, ubijając.
- W salaterce wymieszać makaron i muszelki, następnie posypać winegretem, udekorować pokrojonymi w kostkę pomidorami i posiekanymi liśćmi bazylii. Podawaj jako świeże.
BAba Szefa Kuchni
Aby sałatka z makaronem była udana, należy koniecznie przestrzegać gotowania al dente, a także etapu odświeżania (podawać makaron pod zimną wodą), który umożliwia usunięcie nadmiaru skrobi i uzyskanie makaronu nie lepki.
Możesz nawet przygotować je wcześniej: schłodzone i dodane z mżawką oliwy z oliwek można je wstawić do lodówki.
Ważny jest również wybór makaronu: preferuj krótkie formaty (farfalle, fusilli, penne…), które lepiej nadają się do mieszania z innymi składnikami w dużej misce.
Przepis: S. Samson, Zdjęcie: F. Hamel