Tradycyjny przepis z Poitou, Petalou to pyszny kozi ser i placek ziemniaczany.
Składniki na 4 osoby:
- 250 g ziemniaków
- 125 g świeżego koziego sera
- 3 jajka (małe)
- 30 g roztopionego masła + 20 g do foremki
- 5 cl mleka
- 250 g ciasta kruchego
- 1 żółtko
- Mąka do formy
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis Petatou Poitevina
- W rondelku z osoloną wodą (start na zimno) ugotuj ziemniaki w polowej szacie. Po ugotowaniu obierz je i zetrzyj, przepuszczając przez sito. Zacier powinien być dość zwarty.
- Na tym samym sicie przełóż ser.
Rozgrzej piekarnik do 200/210 ° C (gr. 6/7).
- W misce zbierz zacier, ser, całe jajka, masło i mleko. Dopraw do smaku. Dobrze wymieszaj trzepaczką.
- Posmarować masłem foremkę do ciasta i lekko wyłożyć mąką. Rozwałkuj ciasto w środku, pozostawiając nieco wyższą krawędź, aby ciasto wyrosło.
- Wylej ciasto na ciasto, wyrównaj szpatułką, piecz przez 15 minut.
- Wyjąć z piekarnika i przy pomocy pędzla zrumienić ubitą powierzchnię żółtka.
- Piec ponownie przez około 30 do 45 minut.
Podawaj na ciepło.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel