Wielki klasyk gastronomii, gulasz to gratka, tutaj z przepisem na mały gulasz drobiowy.
Składniki na 4 osoby:
- 2 pomidory
- 16 gałązek szczypiorku
- 400 g pieczarek
- 200 g mięsa z kaczki
- 200 g mięsa z kurczaka
- 200 g mięsa króliczego
- 80 g półsolonego masła
- 4,5 cl calvadosu
- 50 cl surowego cydru
- 4 łyżki. ciężki krem
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Mały gulasz drobiowy
> Obierz pomidory, posiej je. Pokrój je na małe kostki.
> Umyj gałązki szczypiorku.
> Oczyść i pokrój grzyby na małe kawałki.
> Pokrój mięso na małe kostki. Pora roku.
Na patelni,
> Roztop 30 g masła, zrumień w nim pokrojone w kostkę mięso.
> Usuń nadmiar tłuszczu z patelni, wlej Calvados. Doprowadzić do wrzenia, wlać cydr. Odparować o połowę, krem.
> Ubij sos z pozostałymi 50 g masła. Dostosuj przyprawę.
> Włożyć kawałki mięsa do sosu, podgrzać na średnim ogniu.
Ułóż mięso na talerzu, rozłóż pieczarki i pomidory, udekoruj szczypiorkiem.
Dobre samopoczucie
Kalorie na osobę: 260.
Tak przygotowany (bez skóry) drób jest bardzo chudy. Jednak, aby rozjaśnić ten przepis, można przyrumienić mięso na sucho na nieprzywierającej patelni.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel