Pyszna przystawka z ostrygami na ciepło, ten przepis na Ostrygi z curry i kapustą gotowaną na parze to prawdziwa uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 24 ostrygi cancalaise n ° 3
- 1 kapusta pekińska
- 30 g półsolonego masła
- 1 łyżka. curry
- 20 cl płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- 1 jajko
- 500 g grubej soli
- Sól pieprz
Ostrygi na ciepło z curry, duszona kapusta
Co za perfumy!
- Umyj i posiekaj liście kapusty pekińskiej. Dusić na maśle przez 10 minut, posypać curry. Rezerwa.
- Otworzyć ostrygi, obrać je (zebrać i przefiltrować wodę). Umyj wnętrze muszli.
- Doprowadź wodę z ostryg do wrzenia, gotuj ostrygi przez 30 sekund. Umieść je z powrotem w muszlach.
- W salaterce ubić śmietanę. Dodać żółtko, delikatnie wymieszać, doprawić pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C (gr.7).
- Ułożyć puste muszle ostryg w naczyniu do pieczenia na grubej soli, rozprowadzić kapustę i obtoczyć łyżką bitej śmietany.
Piec kilka minut (do zrumienienia).
- Umieść nową warstwę grubej soli na talerzach, umieść tam ostrygi.
- Służyć !
STRONA KOMÓRKI:
Tokaj Pinot Gris d'Alsace
Słowa z kuchni
Mielone : pokroić w cienkie plasterki.
Gotowanie na parze : ugotuj jedzenie (mięso, ryby, jajka, owoce…) w gotującym się płynie (woda, mleko, bulion, bulion, syrop…). Podczas wkładania potrawy do płynu płyn może już się gotować lub być zimny.
Pot : usuń wodę wegetacyjną z warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustą substancją w celu skoncentrowania smaków.
DOBRE SAMOPOCZUCIE
Kalorie na osobę: 750
Zdjęcie: C. Herlédan
