Jako przystawka z odrobiną sałaty, ten pyszny i oryginalny przepis na terinę z pasternakiem.
Składniki na 4 osoby
- 450 g pasternaku
- ½ pęczek szczypiorku
- 1 szalotka
- 1 szczypta sproszkowanej papryki Espelette
- 3 jajka
- 10 cl płynnej śmietany
- 50 g pokrojonej w kostkę szynki
- kwiat soli
na sos
- 1 sok z pomarańczy i jej skórkę
- 120 g białego sera 0%
- kwiat soli
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie : 20 min - Gotowanie : 40 min - Odpoczynek : 45 min
Przepis na terrinę z pasternaku
Pasternak obrać, umyć i pokroić na kawałki. Gotuj na parze przez około 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
Umyj i posiekaj szczypiorek.
Obierz i drobno posiekaj szalotkę.
W misce blendera umieść pasternak, pieprz, posiekaną szalotkę, fleur de sel, jajka i płynną śmietanę. W razie potrzeby wymieszaj i dostosuj przyprawy.
Dodaj szczypiorek, pokrojoną w kostkę szynkę i wymieszaj łyżką.
Preparat rozlewać na poszczególne teryny wcześniej posmarowane masłem. Umieść je w dużym naczyniu i polej je gorącą wodą. Piec i gotować w kąpieli wodnej przez 25 minut.
Po 15 minutach gotowania przykryj je folią aluminiową, aby nie za bardzo się zabarwiły.
Wyjąć teryny z piekarnika i ostudzić.
Przygotuj sos: w misce umieść fleur de sel, pieprz, sok pomarańczowy, skórkę i twarożek.
Wymieszaj i trzymaj w lodówce.
Podawaj terriny z sosem pomarańczowym.
Przepis: A. Beauvais - Zdjęcie: F. Hamel
