Zarówno pyszny, jak i pachnący, ten pyszny przepis na pieczonego okonia morskiego z masłem miodowym i owocami cytrusowymi jest również łatwy do wykonania.
Składniki na 4 osoby:
- 1 sok pomarańczowy
- 4 niełuskane filety z okonia morskiego
- 400 g grubej soli
- 60 g półsolonego masła
- 1 łyżka. płaską łyżkę miodu
Dekorowanie :
- 320 g dzikiego czarnego ryżu
- 1 kostka bulionu warzywnego
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Pieczony labraks z miodem i masłem cytrusowym
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr. 7).
- Umyj pomarańczę, usuń jej skórkę i wyciśnij. Zarezerwuj swój sok.
- Przekrój filety rybne na pół.
- W naczyniu umieść łóżko z grubej soli, a następnie na wierzchu ułóż filety po stronie skóry.
Do przybrania :
- W rondelku ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (w zależności od odmiany czarny ryż można gotować od 25 do 55 minut) we wrzącej wodzie z kostką bulionową i solą.
- Ryż odcedzić, w razie potrzeby doprawić i trzymać w cieple.
- Piecz rybę przez 5 do 6 minut (w zależności od grubości filetów), po lekko pieprzu i soli.
- W rondelku rozpuść masło i dodaj miód, sok pomarańczowy oraz skórkę. Lekko zredukuj preparat na małym ogniu.
- Ułóż rybę i ryż na gorącym talerzu, ułóż kulkę pomarańczowego masła.
CHEF'S BABA
Podawać z patelnią małych warzyw i świeżych ziół.
Dowiedz się więcej o barze
Ta ryba morska, czasami zapuszczająca się w słodką wodę, jest również nazywana „labraksem” ze względu na jej żarłoczność. Jego chudy, delikatny i delikatny miąższ nadaje się do różnych metod gotowania: w piekarniku, grillowany, duszony, gotowany w koszulce, smażony na patelni, w folii … Bass liniowy jest często preferowany niż okoń morski złapany w filety, ponieważ jego pyszny miąższ jest twardszy i pozostaje nienaruszony.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel