Oryginalna receptura, jodowana i pełna świeżości, małże ze śmietaną i kwiatami begonii powinny zaskoczyć tak samo, jak zachwycą.
Składniki na 4 osoby:
- 2 l małży Bouchot
- 2 różowe cebule
- 30 g półsolonego masła
- 20 cl soku jabłkowego
- 25 cl płynnej śmietany
- 12 kwiatów begonii
- Sól, świeżo zmielony pieprz
- Kilka pęczków porzeczek do dekoracji
Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy na bazie małży
Małże ze śmietaną i kwiatami begonii
- W rondelku wlać płynną śmietanę, podgrzać. Zdjąć z ognia, dodać kwiaty begonii i pozostawić na 20 minut pod przykryciem.
Rezerwa.
- Oczyścić, wyszczotkować i gratować małże.
- Obierz i posiekaj różową cebulę.
- 30 g półsolonego masła rozpuść w holenderskim piekarniku. Potrzyj cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Wlej sok jabłkowy i ponownie odstaw na 5 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Dodaj małże i otwórz je na dużym ogniu. Jak tylko małże się otworzą, wlej śmietanę o smaku begonii.
- Podawać 30 sekund po nalaniu śmietanki.
Cieszyć się gorąco!
BAba Szefa Kuchni
Możesz również użyć innych jadalnych kwiatów, o ile lubisz smak! Małże ze śmietaną i kwiatami begonii można podawać z placuszkami kwiatowymi lub tempurą ze świeżych ziół.
Słowa z kuchni
Przytnij skorupę : usuń wystające części.
Dobre samopoczucie:
Śmietana w płynie jest również nazywana „bitą śmietaną”. Śmietankę w płynie otrzymuje się ze śmietanki mlecznej. W przeciwieństwie do śmietanki ciężkiej nie była poddawana siewowi, stąd jej delikatniejszy smak ani dojrzewanie, stąd jej płynna konsystencja.
Aby uzyskać nazwę „krem”, musi zawierać, podobnie jak inne kategorie kremów, 30% tłuszczu. Jego kulinarne zastosowanie jest szczególnie wskazane do bitej śmietany, musów, crème brûlée… ponieważ po ubijaniu ma zdolność zwiększania objętości i nadawania lekkości potrawie.
Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy na bazie małży
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche