Jeśli lubisz zakończyć lekkim deserem i świeżością, oto pyszna zupa cytrusowa i feuillantines / drażetki z solonego masła.
Składniki na 4 osoby:
- 30 cl soku pomarańczowego
- 20 cl wody
- 40 g cukru trzcinowego
- 1 szczypta pieprzu Luna (przyprawy Rœllinger)
- 10 g skrobi kukurydzianej
- 1 pomarańcza
- 1 różowy grejpfrut , 1 chiński grejpfrut, 3 klementynki
Feuillantines:
- 2 różowe pralinki
- 1 arkusz ciasta
- 25 g półsolonego masła
- 3 łyżki. brązowy cukier
Przepis na zupę cytrusową i feuillantyny / drażetki z solonego masła
- Wlej sok i wodę do rondla. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier, pieprz i skrobię kukurydzianą, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Ostudzić (około 2 godziny).
- Umyj skórkę pomarańczy, weź kilka skór. Pokrój je w julienne, trzykrotnie zblanszuj, ostudź i odstaw na bok.
- Obierz wszystkie owoce cytrusowe i wyciągnij segmenty. Wlej je do ostudzonego soku. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Dla feuillantin solonych masła z chipsami drażetkowymi:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Zmiażdż różowe praliny.
- Wytnij krążki o średnicy 4 cm w arkuszu ciasta.
- Wystarczy rozpuścić masło, posmarować nim arkusze ciasta, posypać brązowym cukrem i posypać chipsami pralinowymi.
- Piec i smażyć do momentu, aż brzegi blaszki zaczną kolorować.
Podawaj wszystko schłodzone.
Baba szefa kuchni
Na oryginalny dressing: gdy obierz owoce cytrusowe na surowo, zostaw kilka całych ćwiartek i kilka kawałków, które umieścisz na szaszłykach.
Na wyśmienity deser nie wahaj się dołączyć do tego przepisu lodów kokosowych lub kokosowych kamieni.
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel