Oto przepis pełen świeżości, łatwy i szybki do wykonania dzięki tej sałatce kąkolowej z różową rzodkiewką i ziołami.
Składniki na 4 osoby:
- 1,5 kg sercówek
- 1 pęczek rzodkiewki
- 100 g roszponki
- 25 g ziół ( trybula , natka pietruszki , kolendra )
Flakonik na sole trzeźwiące
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki. łyżki płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- Sól pieprz
Sałatka z małży z różowymi rzodkiewkami i ziołami
- Wypuść małże. Gotuj na parze (odczekaj około 6 minut). Wywal ich.
- Umyj i usuń liście z trybuli, pietruszki i kolendry. Wymieszaj te zioła.
- Umyj i wyciśnij roszponkę.
- Pokrój korzeń i wierzchołki rzodkiewki. Rzodkiewki umyj, pokrój w cienkie plasterki. Gotuj na parze przez 2 minuty.
Na winegret:
- W misce wlej ocet, dopraw solą i pieprzem, stopniowo wlej śmietanę.
- Ułożyć mieszankę ziół na środku talerza, lekko skropić winegretem. Rozłóż łuski i krążki rzodkiewki na wierzchu.
Ciesz się świeżością!
BAba Szefa Kuchni
- Ten przepis można podawać z przegrzebkami.
STRONA KOMÓRKI:
ŁĄCZENIE SAŁATKI Z ŁUSKĄ Z RODKĄ I ZIELONYMI ZIOŁAMI.
Twardość łusek i chrupkość rzodkiewki to podstawa konsystencji tego dania, którego aromaty ziół i anyżu oraz roślinnych ziół podkreślają jod w muszlach. Tę silną obecność aromatycznych ziół podkreśli wino Loire z winogron Sauvignon, takie jak Menetou-Salon, którego świeżość oraz nuty cytrusowe i lekko roślinne poprowadzą potrawę w tym samym kierunku. Bardziej oryginalny, obecność octu cydrowego może być drogą do zbadania nie w kierunku cydru, zbyt mocnego dla tego preparatu, ale raczej gruszecznika, generalnie bardziej żywego i o bardziej subtelnych aromatach, a jednocześnie wystarczająco blisko, aby pomost między octem a sałatką.
Maurice Chassin
Słowa z kuchni
Opróżnianie muszli: ewakuować piaszczyste pozostałości. Aby usunąć piasek, który mogą zawierać muszle, zaleca się zanurzenie ich w słonej wodzie na kilka godzin. Wymieszaj energicznie, odnawiając wodę (najlepiej jest pozwolić im moczyć się przez pół dnia). Następnie mogą się rozłupać i usunąć znajdujący się w środku piasek.
Przepis: CIDIL, Zdjęcie: C. Herlédan
