Młode ziemniaki dobrze pasują do sałatek, o czym świadczą pyszne tagliatelle z cukinii, rukoli i wczesnych ziemniaków.
Składniki na 4 osoby:
- 300 g wczesnych ziemniaków
- 3 drobne cukinie
- 100 g rukoli
- 3 pomidory
- 1 Cz. ocet balsamiczny
- 4 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 5 gałązek pietruszki
- 2 gałązki bazylii
- 6 gałązek szczypiorku
- Sól pieprz.
Tagliatelle z cukinii, rukoli i nowych ziemniaków
Umyj ziemniaki, włóż do miski i przykryj do połowy wodą.
- Przykryj folią spożywczą i gotuj 8 do 10 minut w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą.
- Pokrój je na plasterki.
Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż obieraczki w tagliatelle .
Umyj rukolę.
Pokrój pomidory w kostkę i włóż do salaterki.
Dopraw octem, solą i pieprzem, a następnie dodaj olej.
Aby przygotować sos z pierwszego tłoczenia,
- Zmiażdż wszystkie zioła (pietruszkę, bazylię, szczypiorek) i dodaj je do pomidorów.
Podziel rukolę na 4 miseczki.
- Dodaj surową cukinię, a następnie ziemniaki.
- Skropić sosem z pierwszego tłoczenia.
Smacznego !
Zdjęcie: CNIPT