Niezbędny wśród deserów, to cytrynowe ciasto bezowe powinno być jednomyślne przy stole …
Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Składniki na 4 osoby
Na krem cytrynowy:
- 2 cytryny
- 4 całe jajka
- 120 g cukru
- 70 g masła pokroić na małe kawałki
- 1 kruche ciasto kupione w sklepie
Na bezę:
- 2 białka jaj
- 100 g cukru
Przepis na Bezę Cytrynową
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C.
- Cytryny umyć, osuszyć, a następnie zetrzeć z nich skórkę (za pomocą zaprawy lub ręcznej tarki zdjąć powierzchowną część skórki, bogatą w smaki). Przeciąć je na pół, a następnie docisnąć.
- Naczynie udekorować papierem do pieczenia ciasta kruchego (ułatwi to późniejsze wyjęcie z formy). Ciasto pieczemy „à blanc” przez około 15 min w temperaturze 210 ° C.
Dla bezpieczeństwa, aby ciasto było gładkie i nie pęczniało w niektórych miejscach, przed włożeniem do piekarnika ułóż na nim trochę suszonej fasoli (lub ceramicznych kulek do pieczenia).
Przygotuj krem cytrynowy:
- W misce ubij całe jajka z cukrem.
- W rondelku umieść masło, aby się rozpuściło, wraz z sokiem i skórką z cytryny.
- Dodać ubite jajka, a następnie gotować mieszając trzepaczką.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż śmietana zgęstnieje (odlicz około 3 min).
Udekoruj bazę tarty tym kremem, a następnie włóż do lodówki, aby ustawić krem cytrynowy.
Przygotuj bezę:
- Wlej dwa białka do miski z połową cukru.
- Białka ubijamy, aż będą już dość twarde, a następnie „zacieśnij” je (zwiększ gęstość) resztą cukru.
- Bezę przełożyć do woreczka cukierniczego i udekorować nią ciasto.
Aby go przyrumienić, dwa rozwiązania: albo z kuchenną latarką, albo kilka chwil pod brojlerem.
Smacznego !
Zdjęcia: Philippe Dufour / Interfel
