Bakłażan lub Solanum melongena należy do rodziny Solanaceae. Jej owoc o gładkiej skórce jest gwiazdą śródziemnomorskich potraw.
Istnieje wiele odmian bakłażana, w różnych kolorach i kształtach.
Najczęściej występuje barbentan, cylindryczny i ciemnofioletowy. Istnieją również białe, prążkowane biało-fioletowe, czarno-żółte.
Chiny i Indie to dwaj najwięksi producenci bakłażanów na świecie.
- Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać bakłażana
Bakłażan, dla przypomnienia
Pochodząca z Indii, wyjechała do Chin w IV wieku pne. Następnie przybył do Europy przez Arabów dopiero w XII wieku.
Jednak docenienie go zajęło dużo czasu. W rzeczywistości odmawialiśmy jedzenia bakłażana z obawy, że spowoduje to gorączkę lub ataki epilepsji. Uważano, że jest toksyczny ze względu na swoje podobieństwo do trującej rośliny: mandragory, również należącej do rodziny Solanaceae.
Dlatego użyliśmy bakłażana tylko ze względu na jego właściwości lecznicze, zwłaszcza jako okład na hemoroidy.
Bakłażan i jego właściwości zdrowotne
Bakłażan jest idealny do polowania na funty. Przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu, a tym samym ogranicza rozwój blaszek miażdżycowych i nadciśnienia tętniczego. W dodatku jest to warzywo, które zawiera tylko 18kcal / 100g i szybko się nasyca .
Bakłażan jest diuretykiem. Ubogi w sód, bogaty w potas (240 mg / 100 g) i wodę (92%) oczyszcza organizm. Bakłażan polecany jest przy stanach zapalnych dróg moczowych.
Działa również przeczyszczająco. Wysoka zawartość błonnika (2,5%) łagodzi dolegliwości trawienne, przyspiesza pasaż jelitowy i zwalcza zaparcia.
Bakłażan jest ściągający .
Skóra bakłażana jest także źródłem przeciwutleniaczy . Chronią one organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym spowalniają początek chorób układu krążenia, raka i przedwczesnego starzenia się komórek.
Zawiera także korzystny dla wzroku i przeciwdziałający starzeniu się beta-karoten.
Bakłażan ma właściwości przeciwzapalne, które są skuteczne w ukąszeniach komarów. Aby to zrobić, nałóż suszony proszek z bakłażana na dotknięty obszar.
Bakłażan pobudza wydzielanie pęcherzyka żółciowego i prawidłowe funkcjonowanie wątroby.
Jest źródłem żelaza do walki z anemią. Dostarcza również potasu w dużych ilościach, magnezu, witamin w mniejszych ilościach.
> Do użytku wewnętrznego:
Sok z bakłażana : idealny do utraty wagi i obniżenia poziomu cholesterolu. Ugotować cienkie plastry bakłażana, dodać sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i pij przez cały dzień.
Napar z bakłażana: zagotować wodę z plastrami bakłażana.
Proszek z bakłażana: do wybielania zębów i łagodzenia ukąszeń komarów, plasterki bakłażana suszyć w piekarniku, solić w dużych ilościach (tyle soli, ile bakłażan) i rozgnieść.
Bakłażan w kuchni:
Bakłażan jest spożywany jak warzywo, nadziewany, zapiekany, ratatouille, moussaka, gotowany na parze, a la plancha … Sztuczka polega na tym, aby nie jeść go na surowo, ponieważ obecność solaniny sprawia, że bakłażan jest surowy, toksyczny . Może powodować zaburzenia trawienne i nerwowe.
Najlepiej spożywać go z jak najmniejszą ilością tłuszczu , ponieważ jego miąższ wchłania tłuszcz.
Indeks glikemiczny wynoszący 20 oznacza, że bakłażan jest interesujący w dietach dla diabetyków, ale także w kontekście nadciśnienia tętniczego.
Przepisy na bazie bakłażana
Tost z bakłażana : brązowe cienkie plastry bakłażana na patelni z mżawką oliwy z oliwek. Zmniejsz je.
Na kromkach pełnoziarnistego chleba ułożyć kilka kromek bakłażana, plasterek pomidora i mozzarellę. Dodaj zioła z Prowansji. Wstaw do piekarnika, aby ser się rozpuścił i jedz na gorąco z zieloną sałatą.
Inny pomysł: dodaj bakłażana do swojej lasagne , zastępując arkusze lasagne grubymi kawałkami bakłażana.
- Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy na bazie bakłażana
> Wskazówki pielęgnacyjne: bakłażan odżywia i nawilża skórę.
Oparzenie słoneczne: Bakłażan skutecznie łagodzi oparzenia słoneczne. Zmiksuj bakłażana i nałóż na spalone miejsca.
Maska przeciwstarzeniowa : Wymieszaj rozgnieciony bakłażan, dodaj łyżkę oleju arganowego. Preparat nałożyć na twarz na 15 minut i spłukać czystą wodą.
Białe zęby : W niektórych krajach wschodnich do wybielania zębów stosuje się proszek z bakłażana zmieszany z solą.
Sprytna wskazówka na temat bakłażanów
Przechowuj bakłażana w chłodnym miejscu z dala od wilgoci i światła słonecznego. Odpowiednia jest szuflada na warzywa w lodówce. Nie zwlekaj jednak ze spożyciem bakłażana, ponieważ nie zachowuje się dobrze.
Jego skóra jest żyłą złota dla twojego ciała. Nie obieraj, spłucz przed spożyciem.
Wolą małe bakłażany, są słodsze niż duże bakłażany.
Środki ostrożności: Trujące liście bakłażana nie mogą być spożywane.
- Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać bakłażana