Oto wspaniały przepis na jajecznicę ze szpinakiem, papryką, trybulą i parmezanem.
Składniki na 4 osoby:
- 8 super świeżych jajek
- 40 g solonego masła
- 80 g świeżej śmietany
- 200 g młodych liści szpinaku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 1/2 pęczka trybuli
- 30 g wiórków parmezanu
- Drobna sól, świeżo zmielony pieprz
Jajecznica z młodym szpinakiem
- Posortuj, obłóż, umyj i osusz młode liście szpinaku. Trzymaj je w chłodzie na chłonnym papierze.
- Opróżnij paprykę, pokrój ją na drobny bruzd. Rezerwa.
- Umyj trybulę, zbierz gałązki.
- W salaterce rozbij jajka. Dopraw je drobną solą i świeżo zmielonym pieprzem. Pokonaj je w omlet.
- Rozpuść masło na patelni. Wlej jajka i gotuj przez 15 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając łopatką.
- Dodać crème fraîche, wymieszać, doprawić. Usuń z ognia.
- Ułóż młode liście szpinaku na talerzu. Ułóż jajecznicę w kopule. Udekoruj bibułą zielonej i czerwonej papryki, gałązkami trybuli. Dodaj wiórki parmezanu. Podawaj niezwłocznie.
STRONA KOMÓRKI :
Gaillac biały
SŁOWA DO GOTOWANIA
Brunoise : warzywa pokrojone w drobną kostkę, używane jako dodatek do niektórych zup lub niektórych sosów.
Dobre samopoczucie i crème fraîche
Świeża śmietana
Kiedy mleko odpoczywa, składniki, które go tworzą, rozdzielają się w zależności od ich gęstości, otrzymujemy warstwę śmietanki. Nazwa „śmietanka” jest zarezerwowana dla produktu zawierającego co najmniej 30% tłuszczu. Oznaczenie „świeży” może być używane tylko w przypadku śmietanki surowej lub pasteryzowanej.
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan
