Kalafior lub Brassica botrytis należy do rodziny Brassicaceae (Crucifers), podobnie jak brokuły i wszystkie kapusty . Odpowiada również nazwie „kapusta cypryjska”.
Istnieje kilka odmian, biała, zielona, fioletowa, a nawet pomarańczowa. Te odmiany są dostępne w zależności od sezonu. Dzięki temu kalafiorem możemy delektować się przez cały rok.
Francja ugruntowała swoją pozycję w produkcji kalafiora. Bretania, Normandia i północ Francji to regiony, które zapewniają francuską produkcję kalafiora.
> Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać kalafior
Kalafior, dla przypomnienia
Kalafior pochodzi z Bliskiego Wschodu. Na długo przed naszą erą uprawiana była już przez Egipcjan.
W starożytności był czczony przez Greków i Rzymian.
Następnie kalafior przybył do Francji w XVI wieku przez Włochów.
W XVII wieku Ludwik XIV poprosił o import nasion z Cypru, stąd jego nazwa „kapusta cypryjska”.
Król Słońca uwielbiał kalafior. W ten sposób to warzywo stało się bardzo popularne we Francji.
Kalafior, zalety i korzyści zdrowotne
Kalafior składający się w 85% z wody dostarcza również wielu witamin , minerałów: wapnia (22 mg / 100g) dla kości, magnezu (15mg / 100g) i potasu (299mg / 100g) w ilości bardzo ciekawa regulacja napięcia. Ale także inne niezbędne dla organizmu składniki odżywcze, takie jak żelazo, przeciw anemii i wreszcie białka .
Kalafior jest niskokaloryczny . Dostarcza tylko 25 kcal / 100g . Ma swoje miejsce w dietach niskokalorycznych w polowaniu na funty. Warzywo to nie dostarcza cholesterolu, dlatego polecane jest osobom z nadwagą lub cukrzycą typu 2.
Kalafior jest bardzo dobrym przeciwutleniaczem. Chroni serce przed chorobami układu krążenia. Zapobiega również powstawaniu raka, chroniąc nasze komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i opóźniając wzrost guza.
Kalafior to również źródło sojusznika dla organizmu witaminy C (57,9 mg / 100g). Stymuluje układ odpornościowy, uczestniczy w obronie organizmu.
Kalafior poprawia ciśnienie krwi
Kalafior ma również korzystny wpływ na przewód pokarmowy . Bogaty w błonnik (2,5 g), kalafior reguluje tranzyt , wspomaga progresję bolusa pokarmowego. Zalecany w przypadku zaparć . Dodatkowo włókna szybko się nasycają. Pozwala to uniknąć wielokrotnego podjadania.
Kalafior jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym . Może łagodzić objawy zapalenia stawów i innych chorób zapalnych.
Dostarcza również witaminy B, która jest korzystna dla funkcji mózgu, takich jak pamięć. Lub B9 , który u płodu stymuluje rozwój układu nerwowego.
Dzięki zawartości 85% wody kalafior działa moczopędnie , kalafior uczestniczy w detoksykacji organizmu, eliminacji toksyn.
Niska zawartość soli kalafiora jest wskazana dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Kalafior polecany jest również kobietom w ciąży i osobom z anemią. Nie jest przeciwwskazane w diecie diabetyków.
Kalafior w kuchni
Kalafior ma prawie zerowe spożycie lipidów.
Jak jeść kalafior, aby skorzystać z jego zdrowotnych właściwości?
Kalafior jest spożywany na surowo , gotowany na parze lub zapiekany . Doceniany również w zupach , w velouté . A dlaczego nie rozgnieść ?
Jednak po ugotowaniu kalafior traci swoje właściwości odżywcze.
Ciesz się surowym kalafiorem jako aperitifem . Uwielbiamy to maczane w majonezie lub sosie z białego sera Roquefort. Kalafior bardzo dobrze komponuje się z innymi surowymi warzywami: marchewką, ogórkami, rzodkiewką.
Można go również dodać do naszej sałatki .
Wyśmienity pomysł: zimna sałatka z fasoli, pomidorów, gotowanego kalafiora, ziemniaka i szalotki.
Kalafior bardzo dobrze komponuje się z mięsem, kotletami z kurczaka lub bourguignon z wołowiny, a nawet z niektórymi rybami (np. Dorsz).
> Spróbuj pysznej zupy z liści kalafiora z inteligentnego ogrodu
> Wypróbuj zapiekankę z kalafiora i beszamelu z inteligentnego ogrodnictwa
Po ugotowaniu kalafior może wydzielać gorycz. Można temu zaradzić, dodając mleko do gotowania lub grzankę chleba.
Aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów kalafiora podczas gotowania, możesz użyć środków aromatyzujących. W szczególności bukiet laurowy. Lub lekko osłodź kalafior.
Kalafior, wskazówka kosmetyczna :
Kalafior jest dobry dla skóry. Rzeczywiście, jego właściwości przeciwutleniające zwalczają przedwczesne starzenie się skóry, stymulują odnowę komórkową .
Kalafior może usuwać pieprzyki. Codziennie nakładaj sok z kalafiora na pieprzyki. Skuteczna, naturalna i niedroga sztuczka.
Smart Corner o kalafiorach
Wybór i przechowywanie kalafiora : preferuj zwarty, nieskalany bukiet. Aby ją przechowywać, przechowuj ją w lodówce tylko przez 3 do 4 dni.
> Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać kalafior
