Łącząc kremowość i świeżość, to risotto z cukinii jest idealnym dodatkiem do białych mięs i ryb.
Składniki na 4 osoby:
- 2 cukinie
- 30 g półsolonego masła
- 3 ząbki czosnku
- 300 g ryżu arborio
- 1 litr bulionu drobiowego
- 3 łyżki. lekko zaokrąglone łyżki ciężkiej śmietany
- 50 g owocowego sera Comté w wiórkach
- Świeżo zmielony pieprz
Risotto z cukinii
Umyj i pokrój cukinie na mirepoix.
- W holenderskim piekarniku roztop półsolone masło, dodaj cukinie i czosnek, nie zrumieniając ich.
- Dodaj ryż i perełkuj. Wlać 2 chochle bulionu.
- Dopraw pieprzem i gotuj, aż płyn się wchłonie.
- Wlać bulion drobiowy, ponieważ jest wchłaniany przez ryż. Czas gotowania może wynosić od 17 do 18 minut.
Wyjdź z ognia
- Dodaj śmietanę, obtocz ryż.
- Następnie dodaj ser.
Risotto podawać na talerzach ozdobionych kilkoma kawałkami sera.
Dowiedz się więcej o hrabstwie
Aromaty i aromaty powiatu są bogate i zróżnicowane. W zależności od miejsca i pory roku, kiedy mleko jest produkowane, dieta krów jest zróżnicowana, podobnie jak smak sera.
Stopień dojrzewania w naturalny sposób daje ostateczną ocenę. Comté jest regularnie opisywany jako mlekowy (zapach mleka), prażono-empyreumatyczny (zapach gotowania, karmelizacji), roślinny (zapach warzyw, roślin), zwierzęcy (zapach skóry, stajnia) lub korzenny (zapach pieprz, gałka muszkatołowa).
Wreszcie, Comté jest często opisywane, z obżarstwem, jako owocowe: wydziela całą gamę zapachów, od orzecha laskowego po świeże owoce, Fruity Comté to ser, który ma dużo smaku, ponieważ był dojrzewający przez co najmniej 20 do 24 lat miesiąc.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel