Oto przepyszny przepis na grillowane żeberka wołowe z Normandii, kremowy sos z cydru.
Składniki na 4 osoby:
- 1,5 kg żeberka wołowego norman
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Kremowy sos z cydru:
- 5 szalotek
- 1 jabłko
- 25 g półsolonego masła
- 1/2 butelki cydru
- 1 gałązka tymianku
- 25 cl świeżej śmietany
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Grillowane żeberka wołowe z Normandii, kremowy sos cydrowy
Na kremowy sos z cydru:
- Obierz i posiekaj szalotki.
- Jabłko obrać i zetrzeć na tarce.
- Na patelni roztop masło. Kiedy jest spieniona, przyrumienić szalotkę i zarumienić przez 5 minut. Degllazować cydrem. Dodaj starte jabłko i tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Trzymaj się ciepło.
- Rozgrzej planchę.
- Ułóż żeberka na plancha i gotuj przez 10 minut z każdej strony. Odstawić na grillu, doprawić fleur de sel i popękaną papryką. Przykryj folią, odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie dodaj śmietanę do gorącego sosu z cydru.
Dobrze wymieszaj.
- Pokrój mięso i polej sosem.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel