Maroilles tarta jest symbolem gastronomii północnej.
Oto przepyszny przepis
Składniki na 4 osoby:
- 1 ciasto francuskie (lub drożdżowe)
- 250 g Maroilles
- 15 cl ciężkiej śmietany
- 15 cl mleka
- 3 jajka
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na domowej roboty tartę Maroilles jest prosty, a efekt olśniewający …
Przepis na tartę maroilles
Jeśli tradycyjnym przepisem jest ciasto drożdżowe (typu chlebowego), dla większej wygody można użyć ciasta francuskiego.
Ten przepis na tartę Maroilles powinien zająć Ci tylko 10 minut, podczas gdy gotowanie trwa około 30 minut.
- Rozłóż ciasto francuskie w naczyniu do ciasta
- Ser ułożyć na dnie po pokrojeniu na kawałki o grubości 1/2 cm
- Pieprz na serze
W głębokim naczyniu:
- Rozbij 3 jajka i energicznie ubij
- Dodaj śmietanę crème fraîche i dalej ubijaj
- Na koniec dodaj mleko i ubij po raz ostatni
- Posolić ser i polać tartą skorupką
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 °
Czas gotowania musi wynosić co najmniej 25 do 30 minut- W ostatniej chwili przełącz na tryb grillowania, aby przyrumienić górę, jeśli tak nie jest
- Podawać na gorąco
W Maroilles tarta jest zwykle podawane z dobrej sałaty lub, aby jak Ch'tis, z Endywia sałatki lub, jak mówią lokalnie, cykoria!
Smacznego !
O Maroilles
Maroilles to ładna mała wioska na północy, położona w Avesnois, rzut kamieniem od departamentu Aisne.
Maroilles pochodzi ze starszego sera, wytwarzanego w VII wieku przez mnichów z opactwa Maroilles, zwanego wówczas craquegnon.
W X wieku biskup Cambrai zasugerował mnichom, aby przedłużyli dojrzewanie tego sera, który później stał się Maroilles.
Maroilles jest wytwarzany z mleka z podpuszczką, solony zaraz po wyjęciu z formy, a następnie przechowywany w suszarniach, gdzie zostaje pokryty jasnoniebieską pleśnią. Następnie jest szczotkowana, aby usunąć tę warstwę pleśni, a następnie umieszczana w piwnicy w celu rafinacji.
Tarta Maroilles to jeden z najbardziej charakterystycznych i autentycznych przepisów na ten ser.
© Zdjęcie: Sriba3