Bazylia, z łacińskiego ocinum basilicum, to roślina przyprawowa pochodząca z Indii i Azji Południowej, chłodna, uprawiana tylko latem, w ziemi lub w doniczkach.
Ta roślina jednoroczna należy do rodziny Labiee (lub Lamiaceae), mierzy od 30 do 90 cm wysokości, ma rozgałęzioną łodygę, która ma małe owalne liście i wydziela zapach gałki muszkatołowej, anyżu i goździków.
- Przeczytaj: uprawa i pielęgnacja bazylii
Basil: dla przypomnienia
Sięga daleko wstecz … historia bazylii. Hebrajczycy używali go już jako środka przeciwskurczowego, kiedy Pliniusz Starszy zalecał go w leczeniu epilepsji . Dioscorides uspokoiłby ból użądlenia skorpiona .
Nieco później, w XIII wieku, niektórzy nadali mu cnoty przeciw manii i melancholii . Oczywiście nie byliśmy tam, aby to zweryfikować… Ale teraz?
Bazylia i jej właściwości zdrowotne
W dzisiejszych czasach znacznie bardziej interesują nas kulinarne właściwości bazylii niż jej właściwości lecznicze. Jednak…
- Bazylia jest doskonałym środkiem przeciwskurczowym : jej aromatyczny napar jest niezaprzeczalnie skuteczny w leczeniu skurczów żołądka, kolki i wzdęć.
- Służy do zapobiegania nudnościom i wymiotom .
- Ma właściwości uspokajające, dzięki czemu jest polecany przy bezsenności i lęku oraz przy zawrotach głowy i migrenach pochodzenia nerwowego.
- Bazylia działa również przeciwzapalnie , działa potowo i wspomaga trawienie .
- Wreszcie bazylia dezynfekuje… (Arabowie używali jej jako płynu do płukania jamy ustnej w leczeniu aft).
________________________________________
Czy wiesz?
Bazylia może być stosowana wewnętrznie (napar) lub zewnętrznie (wywar).
Napar : 3 do 5 gramów na filiżankę po każdym posiłku. Przeciw skurczom, działa wspomagająco i uspokajająco.
Odwar : 100 gramów na litr, jako środek do płukania gardła przeciw owrzodzeniom. Inne alternatywy: przeżuwaj surowe liście bazylii.
________________________________________
Uprawa bazylii
Aby prawidłowo rosnąć , bazylia potrzebuje bogatej, lekkiej, bogatej w próchnicę, a przede wszystkim przepuszczalnej gleby. Nie wytrzymuje temperatur poniżej 10 ° C i rozwija się dzięki gorącej i słonecznej ekspozycji. Jeśli chcesz użyć nawozu, powinieneś wiedzieć, że nawozy azotowe zwiększają ilość liści, ze szkodą dla zapachu.
Aby utrzymać bazylię, wskazane jest, aby gleba była zawsze wilgotna, ale uważaj: nie moczyć liści, zgniją!
________________________________________
Wskazówki:
Aby zachęcić do krzaczastego wzrostu , rozważ uszczypnięcie kwiatów i końcówek pędów. Jedna rada: jeśli uszczypiesz bazylię, zostaw przynajmniej dwie pary liści na łodydze, ponieważ najczęściej te blisko podstawy wysychają.
A we wrześniu pobudzisz nowy wzrost , przecinając roślinę na pół.
________________________________________
Jeśli chcesz rozmnożyć bazylię , robi się to w marcu-kwietniu, w terrinie i pod ogrzewaną osłoną (18 do 20 ° C). Kiedy sadzonki mają dwa liście, nadszedł czas, aby przeszczepić bazylię w doniczkach, przed umieszczeniem jej na zewnątrz, pod ramą lub plastikowym tunelem.
- Przeczytaj: Uprawa i pielęgnacja bazylii
Gatunki i odmiany bazylii
Przed wieloma odmianami bazylii każdy znajdzie coś dla siebie:
- „Balconstar”: z drobnymi zielonymi listkami tworzy okrągłe i krzaczaste doniczki.
- „Monstrous Mammoth”: z gigantycznymi liśćmi, bardzo pokryte pęcherzami.
- „Lemon Basil”: o cytrynowym zapachu.
- „Purple Ruffles”: z fioletowymi liśćmi, ząbkowanymi, lekko pęcherzowymi i bardzo pachnącymi.
- „Liście sałaty”: bardzo duże, faliste liście, pachnące.
- „Marseillais”: o owalnych liściach, bardzo aromatyczny.
- „Fine green”: z wąskimi liśćmi i subtelnym zapachem.
- „Rubin red”: ciemnofioletowy.
Bazylia w kuchni
Latem zbiór bazylii odbywa się nad wodą, w zależności od potrzeb. Odpowiednie są liście i młode pędy. Możesz zamrozić bazylię lub ją wysuszyć, ale pamiętaj, że straci ona swój zapach.
A jeśli chodzi o smak… To prawie do woli i tak jak lubisz! Surowe, w sałatkach, na pomidorach, rybach, makaronach, sosach i omletach. Dodawaj go zawsze w ostatniej chwili : podczas gotowania traci część swojego smaku.
- Przeczytaj: wszystkie nasze przepisy z bazylią
________________________________________
Pomysł dla smakoszy:
Bazylia drobnolistna jest bardziej aromatyczna. Jeśli chcesz go użyć w zimowych przepisach, zamroź liście bez łodyg i użyj ich do zrobienia pesto , śledząc (ubijając) bazylię czosnkiem i oliwą z oliwek. To najlepszy sposób na przechowywanie bazylii: pamiętaj, że nie powinna gotować!
________________________________________
Niektóre synonimy słowa „bazylia” mają zabłysnąć w społeczeństwie …
„Zioło królewskie”, „zioło z sosami”, „pesto”, „balico”, „bazylia rzymska”, „pomarańcza savatiers”.
