Pochodząca z Europy Wschodniej i Północnej rzepa lub kapustna napus od dawna jest warzywem korzeniowym, zarówno ze względu na swój smak, jak i zalety.
Liście jadalne, wzniesione w kwiatostanie, do 60 cm wysokości.
- Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać rzepę
- Gotowanie: przepisy na bazie rzepy
Rzepa: dla przypomnienia
Uważana za podstawowe warzywo z marchewką i porem, należy do tej samej rodziny co kapusta.
Pochodzące z Europy Wschodniej pierwsze ślady rzepy pochodzą z czasów neolitu . To z pasternakiem jeden z najstarszych korzeni pokarmowych.
Korzeń rzepy jest bardzo mięsisty, ale przybiera różne kształty, które mogą być okrągłe, wydłużone lub nawet płaskie.
Dziś jego produkcja zlokalizowana jest głównie na zachodzie Francji.
Rzepa i jej właściwości zdrowotne
- Rzepa jest powszechnie znana ze swoich właściwości zmiękczających i zmiękczających . Czasami jest również stosowany w chorobach klatki piersiowej (przewlekłe wydzielanie, astma, krztusiec).
- Czy znasz wyrażenie „ mieć krew rzepy ”? Nieporozumienie… Rzepa, bardzo bogata w witaminę C, jest doskonałym środkiem przeciwszkorbutowym (szkorbut jest chorobą spowodowaną brakiem witaminy C), a rzepa jest jednym z najczęściej polecanych warzyw na anemię . Bogata w witaminy i mikroelementy rzepa powinna znaleźć się w diecie rekonwalescentów, osób osłabionych czy sportowców.
- Warzonej masy celulozowej , do stosowania zewnętrznego, jest doskonała na odmrożenie , dna bólu , nerwoból dentystycznej i mleczny przekrwienia z piersi .
__________ __________ __________ __________
Czy wiesz, że?
- Wewnętrzny użytek:
Herbata ziołowa: otrzymywana z wywaru z korzenia lub naparu z liści , obie przygotowane ze 100 gramów warzyw na litr wody.
Sok: ekstrakt z mieszanki całej rośliny, 100 gramów dziennie na anemię .
Syrop: zagotuj funt rzepy w dwóch litrach wody. Przekaż, dodaj 1 kg cukru i gotuj w syropie. Przeciw bolesnemu kaszlowi .
- Zastosowanie zewnętrzne:
Gorący okład : użyj miąższu rzepy.
__________ __________ __________ __________
Uprawa rzepy
Jest narażony na półcienie, a twoja rzepa odniesie największe sukcesy, upał sprawia, że włóknista i pusta . Boo… Co do gleby, to musi być gliniasta, raczej gliniasta i chłodna (ale bez rozmoczonej gleby!).
Uważaj na wapień, który w zbyt dużej ilości obniża plon i jakość.
- Przeczytaj: uprawa rzepy, od siewu do zbioru
__________ __________ __________ __________
Wskazówka
Te delikatne żołądki będą wolą nowe rzepę , mniej bogate w siarkę, są one trawione lepiej.
__________ __________ __________ __________
Rzepa w garnku? Jeśli zdecydujesz się na odmiany płaskie, jest to możliwe w doniczkach o głębokości 30 cm.
__________ __________ __________ __________
Uważaj na małe zwierzęta!
Mucha kapusta, mucha rzepa, chrząszcz, motyl, tatarak i ślimak… Aaaaaa… Boli!
__________ __________ __________ __________
Gatunki i odmiany rzepy
Tak zwane odmiany „sezonowe”:
- Rzepa wiosenna i letnia, wysiew od marca do czerwca:
„De Norfolk” (cała biel), „Tokyo F1” (cała biel), „Milan red”, „de Nancy” (fioletowa obroża), „des Vertus Marteau”, „Jaune boule d'or” (lekko słodki miąższ) , „Blanc des halles”.
Odmiany późne:
- Rzepa jesienna i zimowa, wysiew od czerwca do sierpnia:
„Globe white with purple collar”, „Hard winter white”.
Odmiany do wymuszenia:
- Rzepa na siłę, do siewu w lutym-marcu:
„Rzepa z Mediolanu” (jasnoróżowa obroża), „Rzepa Nantais” (cylindryczna i biała), „Rzepa z Croissy” (cylindryczna i biała)
Rzepa w kuchni
Rzepę je się gotowaną , jako dodatek do mięs (dziczyzna, kaczka), ale także do zacieru , zupy z rzodkiewki i rzepy , gulaszu , ogródka warzywnego . Można go również spróbować na surowo , startym (nowa rzepa).
Warto wiedzieć : młode liście gotujemy jak szpinak lub dodajemy je do zupy!
Składki żywieniowe:
21 kcal / 100 g. Rzepa jest bogata w witaminy C, B3 i B6 , błonnik i pierwiastki śladowe (żelazo, potas i wapń). Działa uspokajająco i moczopędnie.
__________ __________ __________ __________
Pomysł dla smakoszy:
To niesprawiedliwe, a mimo to rzepa jest często niekochana. Młode i delikatne z różowymi kośćmi policzkowymi, jest doskonałym nowym warzywem . W wiosennej marynacie , dookoła pieczonego kurczaka z marchewką i rzepą lub karmelizowanego z białą cebulą… A nawet na parze z odrobiną masła. Zachwyci Twoje kubki smakowe!
Blandine Merlin
