Kultowy deser par excellence millefeuille z kremem waniliowym jest pyszny i cudownie pachnący.
Składniki na 4 osoby:
- 400 g ciasta francuskiego
- 4 łyżki. cukier puder
Krem z ciasta waniliowego
- 25 cl pełnego mleka
- 2 jajka
- 80 g drobnego cukru
- 20 g mąki
- 20 g Maïzéna
- 1/2 ziaren wanilii
- Słodkie, słone, oto nasze przepisy na millefeuille.
Millefeuille z kremem waniliowym
Na krem z ciasta waniliowego:
- W rondelku zagotuj mleko z połową laski wanilii.
- Pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
- Jajka oczyść *, zblanszuj żółtka z cukrem. Dodać przesianą mąkę i Maïzéna.
- Stopniowo wlewaj mleko.
- Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż do wrzenia.
Wytnij 12 prostokątów z ciasta francuskiego (10 x 15 cm), ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nakłuj, odstaw do lodówki na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C (gr.7).
- Wyjmij blachę do pieczenia z lodówki, przykryj ciasto innym arkuszem papieru do pieczenia i inną blachą do pieczenia (aby ciasto francuskie nie rozwijało się zbytnio).
- Piec i gotować około 15 minut.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Zmiękcz krem do ciasta, dobrze ubijając, włóż do torebki, udekoruj 8 prostokątów ciasta.
- Rozpocznij montaż millefeuille nakładając 2 prostokąty przyozdobione kremem.
- Ostatnie prostokąty posyp cukrem pudrem.
- Piec pod grillem piekarnika do momentu karmelizacji i pełnego montażu.
Całość posyp cukrem pudrem i ciesz się!
BABA od Szefa Kuchni:
Jeśli ciasto francuskie nie ugotuje się po 15 minutach. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° C (gr.6) i kontynuuj
pieczenie przez 5 do 7 minut.
Strona piwnicy, aby towarzyszyć millefeuille
Millefeuille pozostawia każdemu wrażenie swojskości, wzmocnione tutaj aromatem wanilii, który jest świetnym klasykiem. W tym deserze rozgrywa się wszystko między chrupkością ciasta francuskiego a miękkim aksamitem kremu, które reagują na siebie nawzajem dla naszego największego szczęścia.
A jeśli wystarczy szklanka zwykłej wody, aby w pełni docenić to ciasto, możesz też spróbować przekroczyć swoją przyjemność, towarzysząc jej kieliszkiem dobrze dobranego wina.
W ten sposób Monbazillac z asertywną słodyczą i aromatami łączącymi crème brûlée, wanilię i miód, tworzy akord ton w ton, zwiększając dziesięciokrotnie wszystkie wymiary millefeuille.
Ci, którzy mniej lubią cukier, wolą raczej wino z większą nerwowością, takie jak Coteaux du layon Chaume , do którego dojrzewanie w beczkach przyniesie wanilię i karmelizowane niuanse, aby uzyskać świeższe połączenie, bez zakłócania millefeuille.
Propozycje cenowe (w 2011):
Monbazillac 7 do 30 €, strzecha Coteaux du Layon 12 do 25 €
M. Chassin
Gotowanie słów dla krwawnika
- Zblanszuj jajko: ubij całe jajka lub żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała.
- Jajka klarować: oddziel żółtka od białek.
Przepis: T. Bryone
Zdjęcie: C. Herlédan
