Pyszny przepis na przystawkę lub lekkie danie z zapiekanymi przegrzebkami z masłem nugatowym.
Jest oryginalny i pyszny.
Składniki na 4 osoby:
- 120 g półsolonego masła
- 25 g pietruszki
- 30 g nugatu cytrynowego
- 60 g proszku z parmezanu
- 20 przegrzebków
- 5 obrotów młynka do pieprzu
Zapiekane przegrzebki z masłem nugatowym
Przygotuj masło parmezanowo-pietruszkowe:
- Wyjmij masło 20 minut przed użyciem. W salaterce wymieszaj masło widelcem.
- Umyj, osusz i posiekaj natkę pietruszki.
- Wymieszaj nugat.
W kokilce
- Połącz pieprz, zmiksowany nugat i parmezan. Mieszać.
- Ten preparat polać masłem i dodać posiekaną natkę pietruszki.
- Dobrze wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Tak skomponowane masło ułożyć na folii spożywczej i uformować w rolkę, zamykając oba końce.
Wstaw do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach włącz piekarnik w tryb grillowania (300 ° C, temperatura 10).
- Wyjmij wymieszane masło i pokrój w plasterki.
- Na każdym przegrzebku ułóż kawałek masła.
- Piec w bardzo gorącym piekarniku. Gotuj przegrzebki, aż się zrumienią.
- Następnie opuść ruszt i orzechy na pierwszy poziom i zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° (gr.6) na 1 minutę.
Ciesz się bardzo gorącymi przegrzebkami!
O Saint-Jacques
Przegrzebek to mięczak umieszczony w rowkowanej skorupie w kształcie wachlarza. Nosi to imię na cześć
pielgrzymów św. Jakuba de Compostela, którzy zwykli mocować zawór tej muszli do swojego płaszcza i
kapelusza.
Wino towarzyszące Saint-Jacques
Zapiekane przegrzebki z masłem nugatowym
Słoność parmezanu łagodzi nugat, którego słodycz nadaje potrawie niemal egzotyczny wymiar i uwydatnia delikatność i słodycz muszli św . Jakuba . W zależności od tego, czy chce się iść w kierunku tego słodkiego bieguna, czy wręcz przeciwnie, aby go osłabić, przeważają dwa przeciwstawne style wina. W ten sposób wina z odmiany Sauvignon produkowanej w regionie północnym, takie jak Sancerre , podkreślą cytrusowe nuty, a swoją żywością zredukują słodycz.
Z drugiej strony Clairette du Languedoc będzie wspierać nugat pod względem aromatów, nutami cytryny, a także aromatów, dzięki swojej elastyczności i okrągłości.
Pomysł na cenę:
-Sancerre 8 do 15 €
-Clairette du Languedoc 5 do 11 €
Maurice Chassin
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
