Oto pyszny wiosenny przepis z czerwoną barwena z pieczonymi wiosennymi warzywami i winegretem z marakui.
Składniki na 10 osób:
- 20 średniej wielkości filetów z barweny
- Puget La Verte Mocna oliwa z oliwek
- 5 pomidorów
- 1 pęczek łęcin marchewki
- 2 cebulki kopru włoskiego
- 200 g ziemniaków
- 2 owoce męczennicy
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kilka płaskouszczelniająca liści pietruszki
- 100 g orzeszków piniowych.
Barena czerwona, warzywa wiosenne, winegret z marakui
Rozgrzej termostat piekarnika 5
- Umyj i obierz wszystkie warzywa oprócz ziemniaków.
- Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je na pół.
- Za pomocą noża wyjmij serce kopru i pokrój go w paski o długości 1 cm w kierunku przeciwnym do włókien.
- Ziemniaki pokrój na 1 cm krążki, pokrój marchewki i zmiel czosnek.
Na gorącej patelni z polewą oliwy Puget,
- Podsmaż pomidory ½ po stronie miąższu, aż będą dobrze grillowane, a następnie włóż je do naczynia.
- Zrób to samo dla ziemniaków.
- Na patelnię skrop oliwę i smaż marchewkę, czosnek i koper włoski przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Doprawiamy i całość wkładamy do naczynia, które będziecie przechowywać w piekarniku.
Przekrój marakuję na pół, a następnie małą łyżeczką, opróżnij miąższ do miski z 2 łyżkami oliwy z oliwek, orzeszkami pinii i pęczkiem świeżo posiekanej płaskiej natki pietruszki. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
Na nieprzywierającej blasze do pieczenia ułóż filety z barweny skórą w dół. Dopraw solą i pieprzem, piecz przez 5 minut.
Na talerzach ułożyć filety z barweny, udekorować pieczonymi warzywami i skropić winegretem z marakui.