Uprawiana jeżyna (Morus Nigra) to owoc morwy czarnej, białej lub czerwonej. Należy do rodziny Moraceae.
Latem można go spotkać również w naturze (Rubus Fruticosus), owoc jeżyny. Należy do rodziny Rocasées, podobnie jak malina .
Uważa się, że dzika jeżyna pochodzi z Azji Mniejszej. Podczas gdy uprawiana jeżyna byłaby europejska. Są jednak bardzo podobne.
Na naszych półkach znajdziemy „Czarny Diament”, „Jambo” czy „Czarną Perłę”.
Jeżyny cenimy za przyjemność ich zbierania, gotowanie dla najbardziej chciwych, ale także za ich walory dla naszego zdrowia i walory kosmetyczne.
Blackberry: dla przypomnienia:
Jeżyna od dawna jest używana ze względu na swoje właściwości lecznicze. Rzeczywiście, Indianie amerykańscy używali korzeni jeżyny (dzikiej jeżyny) do łagodzenia astenii u kobiet po ciąży. Amerykanie używali go jako lekarstwa na biegunkę.
Już w starożytności był stosowany jako lek na ból gardła u Greków.
Według mitologii greckiej jeżyna pochodzi z krwi tytanów podczas wojny z bogami.
W Europie jeżyny uprawiane są od ponad 2000 lat.
Jeżyna i jej korzyści zdrowotne:
Jeżyna jest pełna wody (85%), działa moczopędnie . Nawilża, odświeża i leczy infekcje dróg moczowych, dnę i zapalenie pęcherza.
Na poziomie pokarmowym jeżyna jest środkiem przeczyszczającym . Zawiera błonnik (17 g / 100 g), który reguluje tranzyt, tłumi pasożyty, zmniejsza stany zapalne i oparzenia żołądka i jelit.
Jest również bardzo dobrym środkiem przeciwzapalnym . Zmniejsza stany zapalne dziąseł, gardła (zapalenie gardła), krtani (zapalenie krtani).
Jest bardzo skuteczny w przypadku dusznicy bolesnej, bólu gardła, owrzodzeń jamy ustnej i hemoroidów.
Jeżyna ma właściwości przeciwgorączkowe , jej sok obniża gorączkę.
Jest również bardzo dobrym przeciwutleniaczem . Zawiera witaminę C (32 mg / 100g), witaminę E, które spowalniają proces wczesnego starzenia i chronią organizm przed atakami wspomagając funkcjonowanie układu odpornościowego.
Jest również anty-rakotwórczy , jego przeciwutleniacze ograniczają niekontrolowaną proliferację komórek nowotworowych.
Jednocześnie flawonoidy to pigmenty, które chronią układ sercowo-naczyniowy, obniżając poziom złego cholesterolu. W ten sposób jeżyna zapobiega wystąpieniu chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2.
Dzięki zawartości witaminy C jeżyna ma działanie przeciwszkorbutowe .
Zawiera żelazo (2,3 mg / 100 g). Zalecany przy niedokrwistości.
Liście morwy są ściągające . Przyspieszają proces gojenia , dzięki swoim właściwościom antyseptycznym i przeciwbakteryjnym. Jego liście są używane do drobnych obrażeń.
> Do użytku wewnętrznego:
Syrop jeżynowy : na ból gardła lub w celu wyeliminowania pasożytów jelitowych.
Ugotuj 1 kg jeżyn w 20 cl wody. Przejdź przez chiński, aby przefiltrować nasiona. Do otrzymanego soku dodać cukier w ilości 1 i pół masy. Gotuj przez kilka minut. Wyłącz, zanim syrop się zagotuje.
Sok z jeżyn : w przypadku gorączki.
Herbata liściasta jeżyna : zagotować wodę z dużą garścią liści morwy. Filtruj i pij przez cały dzień. Wskazania: zapalenie migdałków , podrażnienie gardła, owrzodzenia jamy ustnej, zapalenie gardła, zapalenie krtani i infekcje dróg moczowych.
> Zastosowanie zewnętrzne:
Jako okład : liście dzikiej morwy są przydatne w leczeniu drobnych urazów.
Przeciwwskazania: Ze względu na niski indeks glikemiczny jeżyna nie jest przeciwwskazana dla osób z cukrzycą.
Jeżyny w kuchni:
Wartości odżywcze jeżyn:
Jeżyny są niskokaloryczne 43 kcal / 100g.
Jeżyny dostarczają wielu niezbędnych witamin (C, B, E i A), minerałów (potas, wapń, magnez, fosfor) i mikroelementów (żelazo, miedź, cynk).
Na deser jemy jeżyny na surowo lub gotowane , zwykłe, z twarogiem, w ciastach, kruszonkach, babeczkach, coulis, galaretkach czy dżemach.
Aby się ochłodzić, możesz zjeść go jako sorbet lub smoothie.
> Do odkrycia : dżem jeżynowy
Pomysły dla smakoszy:
Coulis jeżynowy bardzo dobrze komponuje się z grzankami z gorącego koziego sera (do sałatek lub przystawek).
Może być również stosowany w sosach do Twoich mięs.
Blackberry, w kosmetykach:
Jeżyna jest również używana ze względu na jej właściwości kosmetyczne. Nawilża, dba o suche włosy i skórę.
Olejek eteryczny z nasion jeżyny bardzo dobrze działa przeciwzmarszczkowo . Antyoksydanty jeżynowe ograniczają starzenie się skóry. Dodatkowo odżywia skórę, nawilża ją.
Sprytna wskazówka
Do zbioru: unikaj jeżyn na poziomie gruntu, preferuj te wysoko.
Jak usunąć plamy po jeżynach z prania? Przed włożeniem plamy do zmywarki przetrzyj ją okrężnie połową cytryny.