Oto sałatka z jajkiem i filetem z przepiórki, godna świetnej restauracji, ale równie łatwa, jak szybka w przygotowaniu.
Składniki na 4 osoby:
- 3 łyżki. łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka. łyżki oleju z orzechów laskowych
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki stołowe. całe orzechy
- jagnięcia sałaty lub innych
- 20 g masła
- 4 filety przepiórcze
- 1 łyżka. równe łyżki płynnego miodu
- 4 jajka przepiórcze
- 1 łyżka. łyżki octu (do jajek)
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Sałatka jajeczna i filety przepiórcze
Przygotuj winegret: w misce umieść fleur de sel i pieprz, dodaj 1 łyżeczkę. łyżki octu i olejów.
- Orzechy laskowe upraż na patelni bez tłuszczu.
- Ułóż sałatkę na talerzach.
- Na patelni roztop masło i szybko ugotuj filety przepiórcze. Deglaze 2 łyżkami. łyżki octu i miodu. Trzymaj się ciepło.
- Rozbić jajka przepiórcze, gotować je w gotującej się wodzie i occie przez 1 min 30. Wyjmij jajka za pomocą skimmera, osusz i przestań gotować w zimnej wodzie.
- Sos: na każdym talerzu ułożyć filety, jaja przepiórcze, orzechy laskowe i posypać winegretem.
BAba Szefa Kuchni
Filety przepiórcze możesz zastąpić plastrami wędzonej piersi z kaczki i jabłkami.
Dowiedz się więcej o przepiórce …
Przepiórka : Bardzo poszukiwany ptak łowny, przepiórka jest ceniona za delikatne i delikatne mięso, nadające się do przygotowania wielu wyrafinowanych świątecznych potraw. Faszerowane, pieczone, duszone w naczyniu żaroodpornym, okraszone winogronami, miodem, białym winem, foie gras, jabłkami, grzybami… Czysta rozkosz!
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
