Oto przepis, który pachnie południowo-zachodnim aiguillettes z kaczki piperade, pachnącym daniem delikatnie przyprawionym czosnkiem.
Składniki na 4 osoby:
- 16 kaczych aiguillettes
- 1 czerwona papryka
- 3 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- 1 puszka coulis pomidorowych
- 25 g masła z solą morską
- Sól pieprz
Czytaj także: walory zdrowotne i zalety papryki
Filety z kaczki z piperadą
- Umyj, posiej i posiekaj czerwoną paprykę.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Obierz, odtłuszcz i posiekaj ząbki czosnku.
- Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć do niej paprykę, cebulę i czosnek. Podsmaż wszystko i dodaj sos pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut.
- Ustawić piekarnik w pozycji do grillowania.
- Przełożyć całość do naczynia żaroodpornego. Ułóż kaczkę aiguillettes na wierzchu. Dopraw solą i pieprzem. Posyp kawałkami masła.
- Piec i gotować od 7 do 8 minut.
BAba Szefa Kuchni
Jako dodatek do aiguillettes z kaczki piperade, podawaj po kreolsku z białym ryżem.
Jak obrać paprykę?
Ustaw piekarnik w pozycji do grillowania. Umyj pieprz i połóż na blasze do pieczenia. Piecz i grilluj paprykę ze wszystkich stron. Wyjmij z piekarnika, włóż pieprz do woreczka, a następnie szczelnie zamknij. Ten krok pozwoli bardzo łatwo obrać paprykę i usunąć jej skórkę.
Kwiat soli
Fleur de sel to „nektar” soli morskiej. Zbierana ręcznie z powierzchni słonych mokradeł ta niesuszona sól ma szczególny smak. Należy go dodać bezpośrednio do potraw przed degustacją.
Dowiedz się więcej o czosnku
Dla lepszego trawienia odtłuszcz czosnek. Aby to zrobić, obierz go, pokrój na pół i usuń zielony zarodek, jeśli jest obecny.
Jeśli go nie widać, czosnek jest bardzo świeży i nie musisz nic robić.
Przeczytaj także: właściwości zdrowotne i zalety czosnku
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan
