Proste, lekkie i łatwe w wykonaniu gazpacho ogórkowe to przepis pełen świeżości.
Składniki na 4 osoby
- 20 g pistacji
- 20 g orzeszków piniowych
- 1 łyżka. łyżka gomasio
- 120 g serka śmietankowego (typu Petit Billy lub innego)
- ½ łyżeczka. sproszkowana papryka Espelette
- Kwiat soli
- 3 łyżki. Japońskie kulki z bułki tartej
- 2 ogórki
- 1 cukinia
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Olej do smażenia
- 4 tosty
Czytaj także: walory zdrowotne i walory ogórka
Gazpacho ogórkowe
> Zmiażdż pistacje i orzeszki pinii, dodaj gomasio.
> W kokilce wlej ser śmietankowy, odrobinę pieprzu Espelette, pokruszone pistacje i orzeszki pinii oraz fleur de sel. W razie potrzeby wymieszaj i dostosuj przyprawy.
> Formuj małe kulki za pomocą fromage frais, tocząc je w dłoniach.
> Ułóż te kulki w bułce tartej i wstaw do lodówki na 30 minut.
> Umyj ogórki, obierz je i pokrój na kawałki.
> Umyj i pokrój cukinię bez obierania jej.
> W blinderze umieść warzywa, posiekany czosnek, dużą szczyptę pieprzu Espelette i fleur de sel. Całość wymieszać do uzyskania gazpacho. Odstaw do lodówki.
> Na patelni wlej olej i zrumień kulki z twarogu.
Wlej gazpacho do miski, filiżanki lub głębokiego talerza, rozprowadzając małe kulki twarogu. Prezent z kromkami tostów.
Czytaj także: walory zdrowotne i walory ogórka
BABA u szefa kuchni
Jeśli nie możesz znaleźć japońskiej bułki tartej, możesz zrobić bułkę tartą z tostami lub sucharkami, wszystko zmieszane z pieprzem lub chili.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel