Małże leśne: pyszny przepis

Spisie treści:

Anonim

Oto oryginalny przepis na pleśń, w którym morze i ogród warzywny, zioła i grzyby są równe.

Składniki na 4 osoby:

  • 2 kg małży
  • 1 cebula
  • 2 szalotki
  • 100 g pieczarek
  • 1 łodyga selera
  • 1/2 marchewki
  • 5 cl białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka. Pietruszka
  • 1 łyżka. trybula
  • 1 łyżka. estragon
  • 10 cl świeżej śmietany (30% tłuszczu)
  • 25g masła solnego Guérande
  • Pieprz

> Przeczytaj także: wszystkie nasze przepisy z małżami

Małże warzywne w stylu leśniczym

- Obierz i umyj warzywa i zioła.

- Marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę.

- Pokrój cebulę i szalotkę.

- Pieczarki pokrój w plastry.

- Oskrob i umyj małże.

- Roztop masło w holenderskim piekarniku, smaż cebulę i szalotkę przez 3 minuty.

  • Dodaj marchewkę i seler. Gotuj 2-3 minuty, następnie pieczarki.
  • Gotuj przez kolejne 4 do 5 minut. Skrop winem, dodaj małże.
  • Pieprz. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż się otworzą, regularnie mieszając.
  • Umieść je w salaterce przykrytej folią aluminiową.
  • Zmniejsz o połowę ilość gotowanych soków, dodaj crème fraîche. Zmniejsz ponownie, aż uzyskasz gładką konsystencję.
  • Dodaj małże. Wymieszaj je tak, aby polać je sosem i posyp ziołami.

Podawaj na gorąco na głębokim talerzu.

Przepis: CIDIL, Zdjęcie: C. Herlédan

Przeczytaj także: wszystkie nasze przepisy z małżami