Curry z cukinii to smaczne małżeństwo i idealny dodatek do białych mięs i ryb.
Składniki na 4 osoby:
- 1 kawałek imbiru
- 3 cebule
- 1 kg cukinii
- 50 cl sfermentowanego mleka
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżka. Curry kawowe
- 1 łyżka. nasiona gorczycy
- 1 mała puszka ciecierzycy
- 4 łyżki. starty kokos
- 30 g orzechów nerkowca
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na curry z cukinii
- Obierz i zetrzyj 1 łyżeczkę. świeżego imbiru.
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Umyj i pokrój cukinie na plasterki.
- Wymieszaj sfermentowane mleko i skrobię kukurydzianą.
W holenderskim piekarniku
- Rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę.
- Gdy cebula się zabarwi, dodaj imbir i curry.
- Dodać cukinię, gorczycę i ciecierzycę.
- Mieszać.
- Dopraw solą i ewentualnie pieprzem.
- Przykryj i gotuj przez 10 minut, mieszając i od czasu do czasu dodając trochę wody.
- Dodaj orzechy kokosowe, orzechy nerkowca, skrobię kukurydzianą zmieszaną ze sfermentowanym mlekiem, wymieszaj.
- Przykryj i gotuj jeszcze 20 minut na małym ogniu.
Pod koniec gotowania sprawdź przyprawę i podawaj z pachnącym ryżem.
Sugestia: możesz dodać wodę lub bulion warzywny, aby zrelaksować curry z cukinii.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
