Masz dość tradycyjnego musu jabłkowego lub klasycznego dżemu truskawkowego. A co, jeśli wprowadzisz innowacje z pigwą?
Z pigwy , drzewa od 4 do 6 m, pigwa jest uprawiana od co najmniej 4000 lat. Pochodząca z Iranu, jej kultura rozwinęła się w basenie Morza Śródziemnego w starożytności. Grecy uważali go za owoc Wenus. Każda panna młoda miała przed nocą poślubną skosztować pigwy. Niektórzy historycy kojarzą go z jabłkami z ogrodu Hesperyd. Nazywano je wówczas „jabłkiem Cydon” lub „gruszką Cydonii”, od nazwy kraju na północy Krety. Do dziś pigwy z tego regionu są najbardziej cenione przez koneserów. We Francji pigwa jest uprawiana w małych sadach na południowym wschodzie i północnym wschodzie. Na straganach naszych rynków dominują trzy odmiany: Champion, Giant of Vranja i pigwa portugalska.
Przeczytaj także: pigwa dba o jelita
Do spożycia pieczone, w dżemie lub w galarecie
Surowa pigwa jest zbyt cierpka do jedzenia. Aby go ugotować, musisz pozbyć się jego skóry.
Sposób na zmiękczenie: zanurz owoce we wrzącej wodzie na 15 minut, a następnie ostudź. Owoc łatwo się wtedy obierze za pomocą obieraczki.
Odrobina soku z cytryny, żeby nie ściemniała. Galaretki, galaretki owocowe, ciasta lub tadżety z jagnięciny lub drobiu, można przygotować wiele słodkich lub pikantnych przepisów.
Przepis: smażona na patelni pierś z pigwy i kaczki w piekarniku.
Dla 4 osób : 2 duże lub 4 małe pigwy, ½ cytryny, 2 piersi z kaczki, 1 łyżeczka. łyżka miodu, 20g masła, sól, pieprz, pięć przypraw.
Rozgrzej piekarnik do 220 °. Pigwy obrać. Usuń środkową część. Pokrój je w cienkie ćwiartki i cytrynowy. Na dużej patelni ugotuj plasterki pigwy na maśle. Dodaj miód, przyprawy i wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Skrzyżuj skórę piersi kaczki. Dopraw solą i pieprzem z obu stron i włóż do naczynia. Piec najpierw na skórze przez około 8 min. Odwróć je i gotuj przez kolejne 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika pokrój piersi z kaczki na 1 cm plastry i podawaj z usmażoną na patelni pigwą.
Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy z pigwą
Kredyt wizualny: © Philippe COLIN / Interfel