Hotpot to świetny klasyk kuchni francuskiej, ale także łatwe i pyszne danie!
Składniki na 6 osób:
- 1 kg palety wieprzowej
- 1 kg golonki
- 2 kiełbaski
- 1 kiełbasa skórzana
- 1 piękna kapusta (lub 2 małe)
- 6 ładnych marchewek
- 10 twardych ziemniaków
- 10 małych rzep (lub 5 dużych)
- 6 białych porów
- 1 cebula
- Goździk
- 1 bukiet garni
- 1 kostka rosołu drobiowego
Przepis na Hotpot Auvergne
Sukces tej tradycyjnej receptury polega głównie na gotowanie mięsa i warzyw .
Gotowanie odbywa się w 3 etapach, pierwszy jest zarezerwowany dla samego mięsa, drugi dla mięsa z częścią warzyw, a trzeci dla mięsa, wszystkich warzyw i kiełbas.
Przygotowanie warzyw:
- Podczas pierwszego gotowania mięsa przygotuj warzywa, obierając je i myjąc.
- Usuń zieleń z porów i umyj je
- Pokrój marchewki i pory na duże kawałki
- Porcjuj ziemniaki tak, aby były mniej więcej tej samej wielkości
- Zrób to samo z rzepą (jeśli są to duże rzepy, pokrój je na 4)
- Usuń zielone liście z kapusty i pokrój serce na 4 części
- Zblanszuj kapustę, zanurzając ją we wrzącej wodzie na 3 do 4 minut, wyjmij i włóż do durszlaka, aby odsączyć
Gotowanie Hotpot Auvergne
Mięso powinno być miękkie, a warzywa dobrze ugotowane, ale nadal dość twarde.
1 - Gotowanie mięsa:
W dużym garnku, piekarniku holenderskim lub naczyniu żaroodpornym,
- Umieść całe ostrze i trzonek na dnie, a następnie zalej zimną wodą
- Cebulę obrać, nakłuć goździkami i włożyć do mięsa
- Dodaj bukiet garni
- Doprowadzić do wrzenia, dodać kostkę bulionu drobiowego i gotować przez 25 min
2 - Gotowanie warzyw:
- Dodaj do mięsa marchewkę, rzepę i pory
- Gotuj przez 25 minut na małym ogniu i pod przykryciem
- Po 25 minutach dodaj ziemniaki, kapustę, parówki Morteau i kiełbasę skórzaną
- Gotować przez kolejne 25 minut na małym ogniu i pod przykryciem
Podawaj Hotpot Auvergne
Po ugotowaniu mięsa i warzyw pora ubrać się do podania.
W dużym, wystarczająco głębokim naczyniu do serwowania należy zacząć od umieszczenia kilku warzyw na dnie
Pokrój mięso na kawałki tej samej wielkości (trochę więcej porcji niż goście pozwalają na uzupełnienie!)
- Umieść mięso na warzywach, a następnie dodaj resztę warzyw dookoła.
- Przykryj wszystko sokami do gotowania
Hotpot podawany jest z musztardą, idealnie nadaje się do kilku rodzajów musztard.
Smacznego !
- Również do odkrycia: Hotpot Norman
Sprytna wskazówka
Możesz urozmaicić przyjemności, zmieniając kiełbaski, takie jak Morteau lub Montbéliard.
© nobtis
