Oto przepyszny przepis na stek z szalotki i tłuczone ziemniaki.
Składniki na 4 osoby:
- 800 g ziemniaków
- 85 g półsolonego masła
- 10 cl świeżej śmietany
- 4 gałązki pietruszki (do sosu)
- 3 szalotki
- 600 g steku wołowego w 4 plastrach
- 5 cl octu jabłkowego
- Szalotka i pietruszka.
- Gruba sól, fleur de sel, świeżo zmielony pieprz
Stek z boczku z szalotką i puree ziemniaczanym
Na puree ziemniaczane:
- Obierz i umyj ziemniaki. Zanurz je w garnku z wodą.
Doprowadzić do wrzenia, posolić gruboziarnistą solą. Gotuj do miękkości. Odcedź i włóż do salaterki, zmiażdż grubo widelcem i dodaj 60 g roztopionego masła i śmietany
gorąco. Pora roku.
- Pietruszkę umyć i wysuszyć. Pokrój i odłóż na bok.
- Obierz i posiekaj szalotki.
- Resztę masła roztopić na patelni, obsmażyć steki przez 5 minut z obu stron (w zależności od pożądanego gotowania). Doprawić fleur de sel i pieprzem. Utrzymuj mięso w cieple.
- Na patelni wlej pokrojone szalotki i gotuj przez 1 minutę. Deglasuj octem jabłkowym.
- Podawać na gorących talerzach: ubrać zacier, boczek, szalotkę i natkę pietruszki.
Masło i dobre samopoczucie
Spożywane codziennie w umiarkowanych ilościach masło naturalnie znajduje swoje miejsce w zdrowej i zbilansowanej diecie, w szczególności dostarcza witamin A, niezbędnych dla dobrego zdrowia oczu i skóry.
Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest bardziej kaloryczny niż oleje roślinne czy margaryna i ma tę zaletę, że składa się w 30% z dobrego dla organizmu jednonienasyconego tłuszczu, który również znajduje się w oleju. Oliwa.
Przeczytaj także:
- Nasze przepisy na steki z szalotki
- Puree ziemniaczane i masło Roquefort
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
