Pachnący, jodowany i pełen smaku, ten przepis na papillote makreli w stylu azjatyckim to prawdziwa uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 20 g orzechów nerkowca
- 6 cl octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe. 1/2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe. cukier kawowy
- 4 filety z makreli
- 10 g imbiru
- 1 marchewka
- 240 g ryżu tajskiego (lub ryżu brązowego)
- 30g masła
- 2 łyżki stołowe. dobra sól
- Świeżo zmielony pieprz
Papiloty makreli w stylu azjatyckim
- Upraż orzechy nerkowca na patelni. Zmiażdż je, a następnie odłóż na bok.
- Przygotuj marynatę, mieszając ocet ryżowy, sos sojowy i cukier. W naczyniu ułóż filety z makreli i zalej marynatą. Film i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
- Marchewkę obrać i przygotować w julienne (lub tagliatelle).
- W dużym garnku z soloną wodą ugotuj ryż tajski (lub ryż brązowy) przez wskazany czas. Opróżnij i utrzymuj w cieple.
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C (gr. 5).
- Ułóż filety z makreli w papilotkach, następnie imbir, orzechy nerkowca i julienne z marchwi. Dodać kilka kostek masła, zamknąć i wstawić do piekarnika na około 10 minut.
- Ułóż papiloty makreli z ryżem. Włącz młynek do pieprzu i ciesz się natychmiast!
BAba Szefa Kuchni
Do tarcia świeżego imbiru służą specjalne tarki (stal nierdzewna, bambus, ceramika japońska…), ale odpowiednia jest również tarka klasyczna (najlepiej drobna).
Używając noża do obierania, obierz część kłącza, która ma być starta, a następnie potrzyj kawałek prostopadle do włókien, aby odzyskać tylko miąższ (a nie części włókniste). Jeśli użyjesz trochę świeżego imbiru, możesz go zamrozić. Przy każdym użyciu wyjmij go i zetrzyj, gdy jest jeszcze zamrożony (twardy, kłącze łatwiej się zetrze).
Od razu po użyciu odstawiamy do zamrażarki, ponieważ rozmrożona staje się miękka i nie można jej zetrzeć.
Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć sproszkowanego imbiru.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
