Oto przepis na dżem figowy z miodem, białym winem i cynamonem, zaproponowany przez specjalistkę i miłośniczkę dżemów Françoise Porcher.
Składniki:
- 1 kg 500 fioletowych fig
- 50 cl wysokiej jakości białego wytrawnego wina
- 400 g miodu z tysiąca kwiatów, płynnego, najlepiej organicznego
- 400 g cukru pudru
- 1 laska cynamonu
> Znajdź także wszystkie nasze dżemy
Przepis na dżem figowy z miodem, białym winem i cynamonem
- Wycieram swoje ubrania wilgotną szmatką. Zdejmuję górę szypułki. Pokroiłem figi na cztery.
- Wkładam je do mojej miedzianej misy lub pojemnika ze stali nierdzewnej, nalewam białe wino i dodaję laskę cynamonu.
- Na koniec nalewam trochę wody mineralnej, żeby przykryć wszystkie figi.
- Doprowadzam do wrzenia, a następnie gotuję na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż figi zmiękną, a sok, który dają, zacznie robić się syropowaty.
- Biorę je i rezerwuję w misce.
- Do syropu dodaję miód i podgrzewam na małym ogniu, po czym w deszczu wlewam cukier. Zmniejszam ten bardzo pachnący syrop. Czwarta kropla powinna zamarznąć na końcu łyżeczki.
- Wrzucam figi z powrotem do tego syropu i daję lekki bulion.
- Lubię przekroić figi na pół, aby zrobić kostkę, na odwrocie drewnianej łyżki można przedłużyć przyjemność z wyrafinowanego dżemu, który zjadłby się szybko łyżką.
Gotowanie trwa około 40 minut.
SUGESTIA: Podana z wybraną gałką lodów, nawet czekoladowymi lub sorbetem z czarnej porzeczki, staje się pysznym daniem.
Françoise Porcher ( o autorze i jego książce )
